威士忌

威士忌的神奇風味 一切始於大麥 麥芽威士忌可由各式各樣的大麥釀造而成，栽種者持續培育各種新的品種，試圖超越現有的種類。農民可獲得更高的產量，釀酒廠也能以同樣數量的大麥生產更多威士忌。 不斷進化的麥芽品種 Bairds Malt公司的商務總監Eddie Douglas身兼英國Maltsters Association of Great...

由於壺式蒸餾器能被製成不同大小與形狀，我們探討每間酒廠蒸餾器的形狀與排序 蒸餾器的形狀及大小決定了威士忌新酒（New Make）的風格，因此我們能合理推論，每間酒廠蒸餾器的形狀跟大小維持一致，才能不斷生產出調性一致的新酒。有些酒廠的確擁有形狀十分相似的蒸餾系統，但有些酒廠卻使用差異極大的蒸餾器。到底蒸餾的形式如何影響新酒呢？ 如何選擇蒸餾器？...

When scrutinising whisky and jazz some interesting comparisons may be made. Both the suppression of a ity that looked down upon the craft as well as the craftsmen. The illicit...

位於台灣的Kavalan蒸餾廠桶匠為了製作旗下經典獨奏Vinho葡萄酒桶單一麥芽威士忌，特別以STR的手法處理橡木桶；刨桶－烘烤－重新燒烤（Shave-Toast-Rechar）。在酒廠內我們可看到並列等著接受加工的橡木桶；這個現代化的設備相當具效率。 自動化流程...