單一麥芽威士忌之夢 BenRomach 1974

威士忌裝瓶廠Gordon & MacPhail早於去年九月年成立,推出不少為人熟悉的威士忌,有的甚至比原廠裝瓶的更加出色。而Urquhart家族釀造出這麼多優秀的獨立裝瓶威士忌後,當然都想有一天擁有自己的威士忌蒸餾廠,終於在1993年買下了Speyside蒸餾廠Benromach,一完威士忌夢,這十多年來推出不少優秀的酒款。...

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Caskells獨立裝瓶威士忌的聚腳地

香港近年威士忌熱潮正盛,但是本地所能找到的威士忌也漸漸增多,不少以前只能在外地才能找到的威士忌都一一正式登陸本港。除了各大廠商的原廠裝瓶酒款外,還有不少較單規模的蒸餾廠也在香港出現。而除了完廠的出品以外,威士忌迷也開始留意其他由獨立裝瓶廠所推出酒款,但在一般酒舖能夠找到的獨立裝瓶酒款寥寥可數,就算是威士忌酒吧,可以點選的款式也是有限的。今年在九龍區的朋友終於有多一個選購威士忌的地方:Caskells。...

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鹿之谷的百年傳承 - Glenfiddich

蘇格蘭威士忌的歷史當中,有不少優秀的蒸餾廠釀造出讓世人驚歎的佳釀,但面對歷史的洪流,市場總有起跌,只有少數精英中的精英能夠傳承下來,而當中至今仍為家族擁有的蒸餾廠屈指可數,正如位於「鹿之谷」的Glenfiddich蒸餾廠,憑著雄厚的實力,加上百年工藝的傳承及創新的技術,成就這百年屹立不倒的品牌,不斷勇闖高峰。 Glenfiddich的點滴全因一個夢想而始。為了要釀造出「山谷內最出色的威士忌」,William...

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到神之蒸餾國度愛爾蘭一遊-Midleton

從愛爾蘭陽光普照的南方海岸Cork(科克市)開始,距離Cork約15英里的是 Midleton(米德爾頓)。在這裡,愛爾蘭釀酒人創造出大量優質的威士忌:Jameson、Paddy、Powers、Midleton、Very Rare及 Redbreast。現代的釀酒廠並不對外開放,不過遊客或可從舊米德爾頓熱門釀酒廠--Jameson Experience,得到點點滿足。...

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以事業傳承文化 ─ 周國豐

周國豐(Brandon Chau)花了超過年半時間去籌備一家男士生活格調概念店,為男士們提供從內至外、由衣飾鞋履到身體再到精神都能照顧得到的一站式奢華體驗,表面上是在推動bespoke(定制)的文化,但內裡的,其實還有著工匠手工藝的文化,以及更深層次的師徒制度薪火相傳的這種精神文化。 說起來,Brandon不就是用自己的事業來傳承著文化嗎?...

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水果與威士忌的妙搭

能夠搭配水果的威士忌,重點最好是年份低的威士忌及調和威士忌,不要讓過重的木桶味遮掩新鮮果香! 士多啤梨 有誰能抵擋士多啤梨的香氣,特別是炎炎夏日剛從果園摘取,才從水龍頭下清洗之後的士多啤梨?冷與熱的對比,引領出感官刺激的風味。 推薦搭配威士忌:Compass Box的Asyla是和這種布甸搭配的絕佳調和威士忌。它香草味的甜美可以加強水果的細膩香氣。至於單一麥芽威士忌,Cragganmore和士多啤梨的搭配良好,尤其加上田園香草(羅勒或薄荷)更佳。 蘋果...

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威士忌大廚教你搭配食材美酒妙方

《Whisky Magazine》請來威士忌大廚Martine Nouet引領我們認識搭配食物的妙方,下列「搭配DO」與「不配DON’T」的原則(希望)能讓你在整理經驗時提供一些準則。希望能達到:享受與樂趣的目標 芝士 實驗試驗芝士和威士忌是一對最成功的組合。 DO: 藍霉起司搭配泥煤威士忌,例如Lagavulin和Lanark Blue(搭上一片烤過的「法國鄉村麵包」並以長條芹菜做為橋樑)。 DON’T: 同一種威士忌搭配各種不同的起司,包括高達芝士、山羊乳酪及藍霉芝士,無法達成和諧。宜選擇同一家族的芝士。 大蒜 No!不可以!...

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赫布里底群島探秘 ─ Skye

自從位在Skye上的「Skye Bridge」於1995年開通後,讓Skye成為赫布里底群島中,唯一一座在島上擁有酒廠,但卻不必透過遊輪或飛機就能抵達的地點。 乘坐A863線從Sconser再過去三英里左右,就能抵達有名的Talisker酒廠。Talisker位在Loch...

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