by Whisky Magazine | 2019-1-30 | 威士忌知識庫
熱交換器在生產威士忌的不同階段將較熱的液體變得較冷。製程中，能源使用效率的最佳化對酒廠而言十分關鍵，因為電費與其他能源的帳單是一項重大支出。這大概會是熱交換器對酒廠的其中一項貢獻，但其最關鍵的功能依然是扮演冷卻麥汁〈即麥芽經糖化後的產物〉。 糖化時，將熱水加入糖化槽中使糖漿中的澱粉轉化為糖。水溫最初設定為攝氏63.5度， 並逐步升高。這代表著糖化後的麥汁會因為溫度過高而無法直接進行下一步驟─發酵， 高溫會使酵母菌失去活性。 溫度與發酵時間...
by Whisky Magazine | 2017-4-1 | 蒸餾廠
Balblair絕對可以稱得上蘇格蘭最古老的釀酒地之一，最早在1749年當地就出現釀酒活動，不過直到1790年才有正式歷史記載，當時John Ross在距離現址約半英里處的巴布萊爾農場興建一間酒廠。酒廠在1872年重建，不過現有的建物規格主要在1894/95年底定，當時是由港都Inverness的紅酒商人Alexander Cowan所興建，他從擁有酒廠的公司Balnagowan Estate承租Balblair Distillery，並且在連接Inverness與Wick的對外鐵路線旁另覓一個新的經營點，以便貨物輸運。...
by Whisky Magazine | 2016-12-20 | 蒸餾廠
這間酒廠坐落於濱海城鎮Burnie近郊，塔斯曼尼亞西北邊。與酒廠比鄰的是由塔斯曼尼亞農會（35個家族組織）所有的Betta牛奶合作社公司的巨大建築物，而Hellyers Road酒廠是它的子公司。該間乳製品巨頭於1956年成立，出產1,100萬公升的牛奶，即佔塔斯曼尼亞人約50萬人口乳品消費量的30%。...
by Whisky Magazine | 2016-12-20 | 蒸餾廠
這些年來，Springbank蒸餾廠努力維持Campbeltown昔日是為蘇格蘭威士忌首都的光輝，同時位於Argyllshire港第二個歷史悠久的Glen Scotia蒸餾廠，正在坎坷的命運中力爭上游，無論是酒廠還是品牌，皆進行了一系列的革新改造，相信不用太久便會和優秀的鄰居並駕齊驅，一同立足世界舞台。 ...
by Whisky Magazine | 2016-12-20 | 細說歷史
提起輕井澤這個名字，威士忌愛好者都應該略有所聞。說起來，輕井澤蒸餾廠所出產的威士忌，算得上是近年掀起的日本威士忌風潮的重要推手。這家已關閉蒸餾廠的出品，至今已成為人們高價爭逐的對象，更是拍賣會常見的寵兒。奈何，就如不少傳奇藝術家一般，光輝只在其人成為了過去式後才出現！現在，就讓我們通過《Whisky Magazine》編輯部於數年前造訪輕井澤，跟蒸餾廠作最後話別時的所見所聞，緬懷這家傳奇蒸餾廠的最後點滴！...
