愛爾蘭人常爭論他們是最早釀造威士忌的國家,但到現在還沒有定論。愛爾蘭位處較蘇格蘭更靠近南方,氣候溫和,土壤肥沃,適合種植大麥,也是當地的主要農作物,因此也成為了釀造威士忌的最佳地區,因為蒸餾廠能就地取得豐富的原材料。愛爾蘭傳統釀造威士忌也是以壺型蒸餾器,經過兩次,甚至三次的蒸餾過程釀造新酒,再經過在橡木桶陳年熟成,在調酒大師精心篩選及兌對而成。Connemara威士忌由愛爾蘭的Kibeggan Distillery釀造,這款帶泥煤風味的威士忌在愛爾蘭十分常見,以傳統的蒸餾工藝打造。酒廠的品牌大使John Cashmen曾解釋道:「大部分的酒迷對愛爾蘭威士忌都不太熟悉,有些以為愛爾蘭不做泥煤風味的威士忌,也有人剛好相反,以為沒有,其實愛爾蘭威士忌的造法跟蘇格蘭沒有太大分別,只是位處不同的產地,帶有不同的風格。」

( 完整文章請參閱 Whisky Magazine Hong Kong & Macau )

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