by Whisky Magazine | Jan 7, 2019 | Blended, Blended Malt, Rye, Single Grain, Single Malt, 品飲報告, 威士忌, 威士忌知識庫, 烈酒, 達人分享
撰文 Ian Wisniewski // 翻譯 Howard Yu // 編輯 Henry SIU、James LOU選擇麥芽威士忌時要考量的因素很多,除了價錢以外,還須考慮酒廠、年分、調性等其他條件。酒精濃度〈ABV〉也扮演十分重要的角色,它也決定了威士忌的風味架構。所以,同一款酒但不同酒精濃度不僅會造成不同強度,而且涵蓋的香氣範圍也不同。 40、43到46...
by Whisky Magazine | Jan 1, 2019 | 威士忌, 威士忌名人堂, 威士忌知識庫, 第一口威士忌, 達人分享
撰文:Henry SIU能一生人從事同一種職業,對於現今這個訊息萬變的社會來說,這似乎是越來越困難的事情。因此,當看到日本很多一生只做一事的「職人」故事,總讓我咋咋稱奇同時肅然起敬。 然而,也有一些人大概是所謂的天生註定,命運加上興趣使然,把喜好變成職業,一直長袖善舞、順遂前行。DEWAR’S的品牌大使Fraser Campbell在蘇格蘭的威士忌大區Speyside長大,從小就跟威士忌就結下了這樣的不解之緣。難得來到香港走馬看花,當然要坐下來跟我們Whisky Magazine的朋友們一同分享下他充滿樂趣的威士忌「職人」之旅。...
by Whisky Magazine | Mar 16, 2018 | Single Malt, 威士忌, 威士忌知識庫, 烈酒, 蒸餾廠
撰文:Gavin D Smith // 翻譯:劉海寧 對Speyside的世代子孫而言,Craigellachie從以前就因為這卓越調和式蘇格蘭威士忌品牌,以白馬威士忌作基酒而被大家稱做「白馬酒廠」,的確相當適合!Graigellachie酒廠算是19世紀後期的數十年中,作為Speyside無數新立有規模的酒廠的參照原型及典範,加上「White Horse」代表着這家酒廠能做出偉大且令人驚艷的調和威士忌。單一麥芽威士忌在當時,是當地人主要的威士忌潮流與格調的代表。...
by Whisky Magazine | Mar 14, 2018 | 威士忌, 威士忌知識庫, 烈酒
左邊為水楢木的樣本,右邊為美國白橡木 撰文:Stefan Van Eycken // 翻譯:劉海寧...
by Whisky Magazine | Mar 8, 2018 | 威士忌, 威士忌知識庫, 烈酒
撰文:Stefan Van Eycken // 翻譯:劉海寧 水楢木(日本橡木)的試驗過程是酒廠的一場夢饜。除了取材上有價錢的難度,甚至對製桶師來說,這木頭在過程中實在很難處理。以上所提到的痛處以外,日本或有部分的海外酒廠其實真的是相當迷戀這種木頭。它的香氣及風味在熟成過程,實在誘人魅惑到讓這些人為了日本寺廟、檀香、大量的椰子香氣,選用這種木頭,儘管上刀山下油鍋也在所不惜。 秩父酒廠的創辦人及釀造大師肥土伊知郎...
by Whisky Magazine | Feb 9, 2018 | 威士忌, 威士忌知識庫, 暢遊威士忌國度, 烈酒
麥芽威士忌可由各式各樣的大麥釀造而成,栽種者持續培育各種新的品種,試圖超越現有的種類。農民可獲得更高的產量,釀酒廠也能以同樣數量的大麥生產更多威士忌。 Bairds Malt公司的商務總監Eddie Douglas身兼英國Maltsters Association of Great...