An alternative way Food pairings to avoid allergens

For millions of people, restaurants are a minefield. The prospect of dining out, terrifying. Antihistamine tablets tumble out of pockets. Epipens cause embarrassing bulges in zipped jackets. These restaurant patrons interrogate waiting staff. Packaging is fetched from...

酒標字樣演變的故事 Telling It Straight

單一麥芽威士忌廣告的革命 世上銷量及消耗最大的蘇格蘭威士忌一直都是調和威士忌,一直到現在都是事實。但現在單一麥芽威士忌已向上發展至出口量的百分之25。這個現象令我們留意到了現在流行的一些現象。但出自單一酒廠使用單一大麥原料所製做的單一麥芽威士忌們,是被以一種積極接近現代消費者的有趣方法在全國行銷而形成的。   The Glenlivet與Glenfiddich 開創美國市場...

風味啟示錄 Flavour Revelations

當心海鮮與威士忌的風暴打擊 風味的啟發在艾雷島上紛至沓來。你凝望向Indaal海灣,便能嚐到風中的海水鹹。吹來的微微海風輕拂我們雙耳,一對飽滿的含殼生蠔隨著下著Lagavulin 16 Years Old年毛毛雨降臨在我的嘴裡。一聲海水樣的迴嚮在我的嘴裡撞擊著,似乎想分隔出誰是生蠔誰是那油酯豐美的威士忌。碘、海水鹹,最後是綿長的煙燻收尾。  ...

麥芽這回事 It’s All About The Malt

威士忌的神奇風味 一切始於大麥 麥芽威士忌可由各式各樣的大麥釀造而成,栽種者持續培育各種新的品種,試圖超越現有的種類。農民可獲得更高的產量,釀酒廠也能以同樣數量的大麥生產更多威士忌。   不斷進化的麥芽品種 Bairds Malt公司的商務總監Eddie Douglas身兼英國Maltsters Association of Great...

塑造威士忌的DNA Shaping The Spirit

由於壺式蒸餾器能被製成不同大小與形狀,我們探討每間酒廠蒸餾器的形狀與排序 蒸餾器的形狀及大小決定了威士忌新酒(New Make)的風格,因此我們能合理推論,每間酒廠蒸餾器的形狀跟大小維持一致,才能不斷生產出調性一致的新酒。有些酒廠的確擁有形狀十分相似的蒸餾系統,但有些酒廠卻使用差異極大的蒸餾器。到底蒸餾的形式如何影響新酒呢? 如何選擇蒸餾器?...

Diverse Rhythms

Words/ Han Offringa When scrutinising whisky and jazz some interesting comparisons may be made. Both the suppression of a ity that looked down upon the craft as well as the craftsmen. The illicit stills in the Highlands paradoxically flourished due to the English...

橡木桶的燒烤工藝 The Kit 來看看Kavalan的烤桶工藝

位於台灣的Kavalan蒸餾廠桶匠為了製作旗下經典獨奏Vinho葡萄酒桶單一麥芽威士忌,特別以STR的手法處理橡木桶;刨桶-烘烤-重新燒烤(Shave-Toast-Rechar)。在酒廠內我們可看到並列等著接受加工的橡木桶;這個現代化的設備相當具效率。 自動化流程...

Designed for enjoyment

Words/Greg Dillon "Not just there to hold your whisky, glasses are now scientifically created" For years the way to enjoy a good hearty dram was in a tumbler, with or without ice, sitting on a big red leather armchair or indeed your favourite sitting chair in an...

Casual Entertaining

Words/ R.M. Peluso A simple route to exploring a modern way of casual entertaining with whisky and food It’s your turn to invite the mates over for drinks. You may not be much of a cook and even if you were, you’re too busy to prepare a fancy spread. You want to keep...

Pin It on Pinterest