瑞典首都斯德哥爾摩以北480公里外的High Coas Bjärtrå城鎮,一間古老的工廠就這樣矗立於如田園詩歌一般的景色之間。十九世紀,這座工廠原為木箱工廠,產品主要出口至英國;然而,1890年的一場大火,讓工廠付之一炬。1912年,原址改建立了一座發電廠,卻又在營運12年後關閉。該建築物此後先用作儲藏空間,後又於1980年代後廢棄。直到2010年,一家蒸餾廠很貼切地將酒廠命名為Box,開始於這塊美麗的園地製作起威士忌來。作筆者Hans Offringa與妻子Becky於2015年首度造訪該蒸餾廠,並於2016年再度造訪,重新評估這家藏身於Scandinaria森林中的酒廠。

伐木業是這裡過去最為人所知的產業。工人在北邊砍伐了木材後,會運到河流上,任木材漂流至入海口處;也難怪這裡最初成立的是製作木箱的工廠。如今,這幢建築的擁有者是曾經於此處經營藝廊的藝術家Mats de Vahl。自從他與兄弟Per去了一趟蘇格蘭後,兩人便雙雙染上了「威士忌病毒」,並決心將Box重建成一座貨真價實的蒸餾廠。他們以極速向當局申請了執照,並於2010年12月23日,為酒廠的第一個木桶注入了新製成的烈酒。除此之外,他們還成立了一個基金,以幫助酒廠的資金流,繼續發展成有持續性的企業。

從一開始便加入此計畫的Box首席蒸餾師Roger Melander,詳細地解釋了蒸餾廠的製酒過程。他一開始使用的大麥,有一部分是向Halmstad的Viking Malt所購買;未經泥煤處理的Pilser啤酒麥芽,另外經泥煤烘製、約45ppm的麥芽,則來自於蘇格蘭的Simpsons酒廠。只要條件允許,Melander向來傾向使用比利時的麥芽,但他偏愛經蘇格蘭泥煤處理過的啤酒麥芽。根據他的說法,這類型的大麥所釀出的酒,酒精度較低,風味較多。

為了製作有泥煤和無泥煤威士忌,Box將兩者的大麥分開儲存於不同的儲麥槽內。酒廠每個月會購置25噸的麥芽,Box前三年的泥煤與無泥煤麥芽威士忌的生產比例約為1:1。如今,兩者的生產比例約為1:3。

( 完整文章請參閱 Whisky Magazine Hong Kong & Macau )

Pin It on Pinterest

Share This