兩年前於上環皇后大道中開幕的Safe,是城中不少威士忌愛好者一定認識的地方。從街上看去酷似一個巨型銀行夾萬,而且牆身及門上使用的均是不透光的銀色顏料,為酒吧添上一股神秘感。甫進酒吧,目光已被那放上了數百支威士忌的玻璃櫃吸引著。走到櫃門跟前,發現櫃內的全部都是單一麥芽威士忌,而且藏量極豐富,包括罕有的古董及舊版威士忌,而大部分都能在酒吧內逐杯品嚐,而非「只能遠觀」,價錢則款款不同。

若要一次過體驗數款威士忌,可選擇酒吧所提供的品飲組合,種類繁多,而且價格親民,由三百多元起步。款式方面由擁有日本及蘇格蘭威士忌的「Japan vs Scotch」,到由這裡的皇牌--蘇格蘭麥芽威士忌協會酒組成的「S.M.W.S. Choice」。你大可根據自己的喜好挑選最適合自己的品飲組合。

喜歡日威的話,推介你試試最近推出的963的組合。「963」是已郵政編號所命名,出品「963」的笹之川酒造,與已倒閉的東亞酒造及著名的秩父蒸餾所(Chichibu)有著密不可分的關係。這酒廠的作品全部均為「Cask Strength」、「Non-Chill Filtered」及「Non Coloring」,以最天然的方法去展現產品的質素。而組合中包含的三杯威士忌分別為21年、8年及Malt & Grain,三款酒可謂各擅勝場。

年份對威士忌而言的確舉足輕重,而且年份愈高,味道愈香醇,「963」21年也不例外。然而,他們的NAS Blended Whisky也絕不失禮。將「963」Malt & Grain放到鼻旁輕輕一聞,新鮮的檸檬及柑橘香氣噗鼻而來,雖說酒精度高達59%,香氣卻沒有想像中刺激嗆鼻。味道方面,整體層次細膩分明,細心欣賞可以嚐出變化。

Safe Bubbles &  Malt

地址:中環皇后大道中2551

電話:2505 9988

( 完整文章請參閱 Whisky Magazine Hong Kong & Macau )

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