Dr. Fern’s Gin Parlour是一家型格「地下酒吧」,隱藏於中環置地廣場地庫一隅,如此私密,恍若只願和識貨者與知音人分享。以一間老式的藥劑診所為設計主題,四周放了訂做的木櫃桶和黑膠DJ櫃台,營造優雅又親切的氛圍,至於牆紙及花卉擺設都經精心設計,教人一見傾心。

酒吧由獲獎無數的首席調酒師Gerry Olino主理,他為店內多款氈酒選配不同款式的湯力水,加上本地有機農場的優質時令材料,發揮出各款氈酒獨有的魅力,為食客帶來驚喜處處的「治療」。在眾多款Gin&Tonic中,順滑芳香的Bloom Gin以花香為題,洋甘菊、柚子、金銀花,各味紛陳,伴以士多啤梨味Fentimas Tonic Water,甜香四溢。追求與眾不同的可點Edgerton Blue Spice Gin配Fevertree Tonic Water,這款Gin帶陣陣辛辣的香料味,最特別是顏色有種天然的藍調,煞是好看。

現時在手工氈酒的潮流下,這種烈酒做得愈來愈好,有些甚至可以單獨細嚼,其中Gerry推介來自法國的Generous Gin:「這款氈酒於干邑區附近蒸餾,製作方法有別傳統,材料除了經過傳統的蒸餾過程,部份更以浸泡方式處理,保存天然材料的美味。很多人說它是伊甸果園的化身,味道豐富過人,除了基本的柑橘調子,額外還有令人垂涎的香料和花香。單獨飲用可體會略帶剌激的口感,清鮮暢快感覺。」如此優美的氈酒,用以調配Gin&Tonic時,Gerry選用了Fevertree Tonic Water,加入羅勒、橙皮和莓類水果,呼應和強調氈酒本身的多重香氣,回味無窮。

此外,酒吧更成為「亞洲50最佳酒吧2017」之一,開業短短數個月便能獲此殊榮,實屬不易,光說到這裡相信已能讓各位讀者十分期待了吧!

Dr. Fern’s Gin Parlour

地址:香港中環皇后大道中15號置地廣場地庫B31A

電話:‭ ‬2111 9449

www.landmark.hk/en/shopping/dr-ferns-gin-parlour

( 完整文章請參閱 Whisky Magazine Hong Kong & Macau )

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