由米芝蓮二星大廚Enrico Bartolini創作菜式,位於中環的Spiga,於上年年底正式開幕。餐廳希望以當代意大利菜及1950年代復古設計結合,找來名設計師Joyce Wang主理裝潢,為客人呈現如電影般的氛圍,享受美食之餘著重整個體驗。

來到Spiga,第一眼就能看到的是戶外露台Portico,能與友人在中環鬧市中享受難得的私人空間,確實一流。據了解,餐廳的室內設計團隊把餐廳劃分為不同空間,透過巧妙運用不同燈飾及古董擺設,營造出優雅而神秘的餐飲體驗。

看見餐牌上的菜式,好像與坊間的意大利菜有所不同,細問之下,才知道菜單上全部菜式均來自Chef Bartolini的原創食譜。主廚在意大利享負盛名,但原來Spiga只是他首家在國外開的餐廳,而他希望透過Spiga,把今天意大利人品嗜到的菜餚帶到香港。

前菜是西西利紅蝦配羅望子醬汁,光看賣相已十分吸引。一口咬下去,口腔帶來的第一個感覺就是蝦的鮮甜味與酥炸的感覺,但細心品嚐便知這道菜不帶一點多餘的油膩感。而與紅蝦同時呈上的還有一小碗傳統的意式雞肉豆湯,兩者相輔相成,相得益彰。

說到招牌菜式,不得不提到Chef Bartolini的拿手菜式—巴馬臣芝士意大利飯。除了入口爽彈的燒墨魚,意大利飯更配上來自皮埃蒙特地區的青醬。如其餘大部分食材一樣,Chef Bartolini堅持要以意大利直送的新鮮墨魚作為燴飯的主要配料,光是這份堅持已值得食客尊重。這道菜另一個特色則是其上菜的模樣,燴飯一開始以另一器皿盛載,隨後才由侍應為客人把燴飯舀上碟上享用。品嚐的時候,廚師建議把燴飯隨意打散與碟上的醬汁拌成一團,亦可以隨機勺起碟上的不同部分,逐羹品嚐不同的滋味。

Spiga

地址:香港中環陸海通大廈平台3

電話:2871 0055

( 完整文章請參閱 Whisky Magazine Hong Kong & Macau )

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