Mortlach酒廠是Diageo集團眾多酒廠中的重要核心酒廠,平常時候是不對外開放參觀的,然而筆者有幸在他於2014年擴建後,受邀參觀Diageo的Mortlach酒廠。

酒廠參訪一開始,我們被帶到蘇格蘭國家博物館與一處鐵路旁,負責人跟我們解釋酒廠的歷史與工業革命對威士忌業界的巨大影響。Mortlach酒廠位於蘇格蘭的Speyside區域。成立於1823年,亦是Dufftown的第一個釀酒廠。莫拉克最著名的經營者正是來自蘇格蘭的工程師George Cowie,與其擁有天賦且懷抱雄心壯志的兒子--Alexander Cowie 博士。

在參觀酒廠的過程中,該酒廠的廠長特地跟我們解釋,為何該酒廠的酒能夠受到所有調酒師與威士忌愛好者的一致推崇。最主要的原因就是來自於該酒廠獨步業界的蒸餾威士忌的方式。 Mortlach擁有極度複雜又獨一無二的釀製程序,威士忌評論家通常稱此方式為「2.81釀製法」,以此法釀製而成的Mortlach擁有豐富、強烈的風味,被威士忌鑑賞家形容為「Dufftown的怪獸」(The Beast of Dufftown)。

Mortlach威士忌獨一無二的風味也廣受Diageo威士忌調酒師們的愛戴,他們用來打造各種世界級調和蘇格蘭威士忌酒款。該酒廠廠長特別解釋,由於該酒廠的特殊蒸餾方法,讓該酒廠的酒質特別穩定,這也是調酒師特別推崇該酒廠的原因!

( 完整文章請參閱 Whisky Magazine Hong Kong & Macau )

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