酒入大文豪世界-Stockton

人到了某階段總會厭倦蘭桂坊的喧嘩,如果你有同感,不妨沿著斜路走上雲咸街,隱藏於暗巷中的Stockton定會合你意。

這間鬧市中的speakeasy其實如今已演變成一個「worst kept secret」;無他,誰叫他們在今年最新公佈的亞洲最佳50間酒吧名單中大幅躍升至第8位,成績斐然,每晚慕名到訪的酒客絡繹不絕。從大街通過一條幽黑小巷,推開酒吧大門後彷彿穿越回上世紀的紳士俱樂部,店內放著從巴黎古董市場搜購回來的懷舊擺設,酒未喝已叫人心醉。

安頓好後,不如像個紳士般先來杯威士忌。這間深藏不露的酒吧有超過300款酒釀選擇,蘇格蘭、愛爾蘭、美國及日本威士忌統統齊全,有些更是拍賣場上的收藏名釀,包括輕井澤和舊年份The Macallan的舊酒。
說到酒吧的雞尾酒,他們把配合插圖的酒款簡介都印刷在紅色小本上,翻閱過後,相信你也會認同從概念至款式,這本精美製作的小書是全港最花心思的酒單。「繼主打融入港式味道的雞尾酒,今年初我們再次翻新雞尾酒款,以文學巨匠為主題靈感,花了九個月時間創作出這款名為Minds Undone的系列。」酒吧首席調酒師Suraj Gurung說。他們不單針對飲品的材料味道,更是溯本追源 、引經據典參考著名文學作家的背景故事,特別將每杯酒獻給一位文學巨人。文人與酒的不解之緣,就在這系列的13款創作中呈現。
分別向王爾德和Raymond Chandler致敬的Fizzy Rascal(左)及Fourty Four(右)。

外表華美的Fizzy Rascal是向著名劇作家王爾德致敬,以其最愛的干邑和苦艾酒為基酒,Suraj決定將之創作出與一款別不同的Mojito,加上士多啤梨和Falernum糖漿,陣陣香料撲鼻而至。名字有點狡詐的Big Dick,源自海明威與F. Scott Fitzgerald一段有關陽具的討論,取材自海明威愛喝的Diaquiri雞尾酒,這杯酒的冧酒酒底是Suraj以三款冧酒自行調較,味道特別具層次,加上雪梨酒、威士忌、香蕉和肉荳蔻皮等材料,豐富成品的深度,冰塊表面還蓋上一層薄薄的椰子油,把酒杯湊到鼻前的時候已感受到襲人的香氣。

Psycho Bunny的設計是附有一包爆炸糖,喝酒前不妨先把它吞下。

Psycho Bunny是為紀念女性主義作家Edna St Vincent Millay而創,由於她不畏強權的故事較沉重,這款酒亦相對較烈,融合白蘭地和威士忌等dark spirit,另外混入Yellow Chartreuse和石榴等平衡口味,杯緣夾著一小包爆炸糖,Suraj指設計原意是表達凡事都一定苦中帶點「甜」,建議先吃口爆炸糖再喝酒,一嚐滿口刺激的戲劇效果滋味。Raymond Chandler於44歲才成名才成名,Suraj特意將他專屬的雞尾酒改名FourtyFour,以冧酒、棉花糖和椰子為基調,這杯Tiki風格的酒以逗人的玻璃魚杯盛着,特別在沒有加入任何檸檬汁,「他的人生已夠酸苦了。」大師如是說,以乳酸取而代之,我們齊以一抹清新的口味向大師致敬。
 
Stockton
地址:中環雲咸街32號1樓
電話:2565 5268

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2018年1月12日