法國有一句諺語:「想當英雄就喝白蘭地。」

雋永的干邑最享負盛名,琥珀色的酒液恰如其分展現出法國的高貴優雅。市場上除了大品牌的干邑以外, 恰好在十年前由The Whisky Library引進香港,現存法國最後的獨立家族干邑酒莊-Jean Grosperrin也是相當令人驚艷的。Text: James LOU

比起銀行,舊時侯法國人寧願做一桶酒,留給子孫作家族財產,於1992年成立的Jean Grosperrin正正在搜羅干邑區珍稀佳釀,他們亦是現存法國最後的獨立家族干邑酒莊。他們不少單桶,單區的年份干邑,色澤無添加,口感醇厚,酒體豐盈,每一款都極致珍貴,罕有非常。

酒莊第二代傳人Guilhem Grosperrin表示他們最重視的是質素。「我們只是現僅存的獨立家族干邑酒莊,財力、物力沒有辦法與大品牌相比。所以我們在酒液的本身就更要力臻完美,務求每一滴干邑,都可以為帶來一趟非凡體驗。」Jean Grosperrin致力在市場上搜羅與別不同的木桶,不同的酒藏。

Guilhem指作為獨立酒莊,做干邑的方法、選桶、選擇葡萄都可以更自由更有彈性。「我們的格言永遠是以貿素為先,可以出產好干邑的地區,都會看見我們。」的確,Jean Grosperrin的出品與大品牌不同,沒有以V.S.O.P.、X.O.作為招徠,反而大部份跟年份葡萄酒一樣,都是一瓶珍稀的年份干邑,會在酒標上印上陳年的年份,亦會有部份標上N.67、N.92、N.28,同樣也是代表陳年的時間,N.28就是1928開始陳年的干邑。

做威士忌最重要的可能是木桶,做葡萄酒最重要的可能是風土,不過來到干邑Guilhem認為最重要的是機遇。「機不可失,時不再來」正正與Guilhem的做酒之道不謀而合,「做干邑其實是很需要運氣的,要有好天氣,葡萄要保持良好質素,要有好的木桶。最後要在各個細節沒有出錯,沒有意外發生,經過漫長的陳年,才可以有一瓶又一瓶雋永的干邑。所以要有好的出品有時候的確需要丁點的運氣。」

最後,每次可以訪問酒莊主人,當然要問問Guilhem最愛哪一瓶干邑,他立時便選了Jean Grosperrin No.34,更笑說在死前要選的一瓶酒也是它。近年來烈酒市場風起雲湧,威士忌銷情火熱,氈酒亦有復興的勢頭,不過Guilhem對干邑也是信心滿滿的。「干邑差不多可以與尊貴及優雅劃上等號,與剛烈的威士忌相比,干邑就好像一個溫婉的女性,而又不失嗆辣。」

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