水在酒廠中的用途

水在酒廠中的用途

在釀造蘇格蘭純麥威士忌的過程中,水有許多種作用,不過在水的利用上還是有些限制條件。 威士忌酒廠多半會找鄰近水源的地方建造,例如傍河之處,並且申請由SEPA(蘇格蘭環境保護協會,Scottish Environment Protection Agency,簡稱SEPA)核發的水源抽取執照。不過這樣的執照唯有在經過SEPA審慎評估水道以及水源狀況,並推斷不會對環境造成負面影響(例如可能造成水源枯竭)後,才會授予酒廠汲水資格。...

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