The Macallan除了以釀造極品單一麥芽威士忌聞名以外,還積極推出不少珍稀威士忌,定期在龐大的酒窖庫存中找來年份久遠、珍貴的威士忌,經調酒大師鑑定後裝瓶推出,不單珍稀,還要是味道極之出眾的威士忌才能隆重登場。而用來盛載這些珍貴威士忌的酒瓶,也必需是同樣珍貴的藝術品,自2005年起,The Macallan便找來著名的水晶藝匠Lalique,一同打造The Macallan in Lalique Six Pillars系列珍稀單一麥芽威士忌,今年剛推出了系列的第六瓶,也是最終回「The Peerless Spirit」的六十五年珍藏佳釀。

The Macallan總監Ken Grier早前親臨香港,為大家展示這個限量版系列的最終回,同時跟我們一同品嚐當中的六十五年極品單一麥芽威士忌,見證The Macallan的歷史。當問及Ken有關The Macallan及Lalique的邂逅,他解釋道:「Lalique打造水晶酒瓶的藝匠展現大家的共同理念:對工藝的熱誠、著重細節。整個系列以The Macallan的釀酒理念『六大支柱』(The Six Pillars)為主題,而最終回以『The Peerless Spirit』為主題的450個限量水晶酒瓶繼續展示Lalique與 The Macallan對創造傑出精品的追求。」

來到最後一章「無與倫比的美酒The Peerless Spirit」的六十五年酒釀,作為系列的最終章也別具意義,代表The Macallan嚴格監控酒窖中每個酒桶的狀態,並在最適當的時間,務求以最成熟的狀態裝瓶,釀造出舉世知名、無與倫比的佳釀,成為珍稀的單一麥芽威士忌。而品嚐這瓶珍稀的六十五年威士忌也是一種特別的體驗,彷彿在一瞬間將The Macallan六十五年的歷史吸收掉。由兩桶六十五年的雪莉桶威士忌調配出的酒釀,十分醇美,香味別具層次,而最特別的是,在酒香中帶有十分輕微的泥煤、煙燻氣息,可能是近二、三十年的The Macallan威士忌中都不曾感受到的,入口味道具深度,那些蜂蜜、乾果及玉桂、丁香的香料味道是在雪莉桶成熟的特色,回味不至木桶味過盛,平衡而且感覺年輕具活力,沒半點疲態。這瓶珍貴酒款訂價為三萬五千美圓,跟以往的酒款一樣,將會成為拍賣會的常客,絕對是收藏家的目標之一,更值得留意的是,The Macallan將會跟Lalique再次合作,打造一個獨特的容器,用來收藏整套The Macallan in Lalique Six Pillars六瓶珍藏版威士忌,然後加上六瓶一整套系列在香港進行慈善拍賣,將會是世上唯一一套的完整系列。

( 完整文章請參閱 Whisky Magazine Hong Kong & Macau )

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