豈只是調和式麥芽威士忌 Not Just a Blending Malt

豈只是調和式麥芽威士忌 Not Just a Blending Malt

撰文‭ ‬Gavin D‭. ‬Smith‭  //  ‬翻譯‭ ‬潘芸芝‭  //  ‬編輯‭ ‬張育瑞、Henry SIU、James LOU 啤酒與威士忌在蒸餾之前的釀製流程相當雷同,也難怪一些蒸餾廠的前身其實就是啤酒廠。位於Montrose已然被毁的Lochside過去曾是Deuchar’s啤酒廠,而Glenmorangie的前身──McKenzie & Gallie’s Morangie啤酒廠──正是由此開始。 改變歷史的抉擇...
The Art of Blending — 深入了解麥芽與穀物威士忌的友好關係

The Art of Blending — 深入了解麥芽與穀物威士忌的友好關係

調和威士忌可以用多種麥芽及榖物威士忌來組成,而數值參數通常永遠是第一要考量的要務,除了專注在那麼多的威士忌的組合模式、或麥芽及榖物的配方量上,其實深入研究麥芽與榖物是如何的合作關係,也能解釋調和威士忌的風味變化。 「榖物威士忌會產生基礎風味,而這風味其實大有文章,如果你在一瓶調和威士忌裡換了任何一種穀物威士忌,那麼整瓶酒將會截然不同,這也就是為甚麼我強調是榖物威士忌定義了調和威士忌,而麥芽威士忌則是負責增添氣韻。」William Grant & Sons的調酒大師Brian Kinsman說。...

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