塑造威士忌的DNA  Shaping The Spirit

塑造威士忌的DNA Shaping The Spirit

由於壺式蒸餾器能被製成不同大小與形狀,我們探討每間酒廠蒸餾器的形狀與排序 蒸餾器的形狀及大小決定了威士忌新酒(New Make)的風格,因此我們能合理推論,每間酒廠蒸餾器的形狀跟大小維持一致,才能不斷生產出調性一致的新酒。有些酒廠的確擁有形狀十分相似的蒸餾系統,但有些酒廠卻使用差異極大的蒸餾器。到底蒸餾的形式如何影響新酒呢? 如何選擇蒸餾器?...
銅匠技藝之淬ATOMIC NO29

銅匠技藝之淬ATOMIC NO29

說來的確諷刺,銅器受到了許多的關注,在蒸餾烈酒時,它對新釀烈酒特質的影響也大獲讚賞。但偏偏製造這些器具的銅匠,卻鮮有被人提及。事實上,如果沒有他們,這麼美好的東西就無法問世了!   銅匠過去扮演著許多角色,包括製造、安裝、維修或替換罐式蒸餾罐、冷凝器及烈酒保險箱(在第二次蒸餾中,以檢驗酒精強度來決定流程中何處開始切換取酒)。The Balvenie酒廠裡,每一個蒸餾團隊都有一位銅匠。Dennis McBain在2008年以50年的服務資歷,得到駐廠銅匠的殊榮,繼續作為公司顧問。Diageo有Abercrombie...