傳統與創新之間 — Glenmorangie總裁Marc Hoellinger

傳統與創新之間 — Glenmorangie總裁Marc Hoellinger

在威士忌的世界,8年、10年、15年,乃至25年以上的頂級佳釀,無不教人趨之若鶩;仿佛,悠長歷史成了「威士忌」的品質保證,在歷史、傳統、陳年的光環下,新任Glenmorangie總裁及首席執行官Marc Hoellinger則認為「創新」更為重要。適逢Hoellinger親身到港,當然不能錯過機會,一探究竟,發掘Glenmorangie背後的創新理念。...
威士忌風味來源 口感與味道的融合

威士忌風味來源 口感與味道的融合

目前已辨識出的200種麥芽威士忌口感中,角色鮮明者為數不少,例如酯(Ester)帶有的果香味,不過還有許多撲朔迷離的口感尚待定位。口感豐富程度的主要測定單位為百萬分率(parts per million,簡稱ppm),每1ppm等同於在每1公升麥芽威士忌中的1毫克(milligram),不過口感成分也能以10億分率(parts per billion),甚至百萬兆分率(trillion)做為測量單位,即便成分如此微量,依然會對口感產生影響。 隸屬Glenmorangie的Whisky Creation & Whisky...
Glenmorangie的創造力-Dr. Bill Lumsden

Glenmorangie的創造力-Dr. Bill Lumsden

提到Glenmorangie這所位於蘇格蘭高地Highland的蒸餾廠,大家想起些什麼?七米高的幼長蒸餾器、優雅如花香清幽的金黃酒液;還是除了一系列基本酒款以外,五花八門的限量版呢?我們趁著Glenmorangie的首席調酒師Dr. Bill Lumsden來港時,跟他暢談Glenmorangie的創造力之迷。 本地威士忌市場一直以來特別鍾情於雪莉桶熟成的酒款,也有許多關於這方面的討論,但眾說紛紜,莫衷一是;素有木桶藝術家之稱的Dr.Bill...
Glenmorangie Private Edition—Milsean

Glenmorangie Private Edition—Milsean

著名蘇格蘭單一麥芽威士忌Glenmorangie,一向會推出Private Edition以打造特別的威士忌魅力。於早前推出的第七款,名為「Milsean」,其名是蘇格蘭蓋爾語中「甜美的事物」的意思。品牌總釀酒師Dr. Lumsden一向都匠心獨運,但近年卻顯得神祕,是次的Milsean就沒有透露過陳釀年份,他想營造出一種兒時逛糖果店的歡樂時光的感覺。所以酒體甜香,有著香桃、梨子及橙皮蜜餞的甜美,還有出眾的迷人的焦糖香。 這份甜香,來自一種獨特的方法。Dr....

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