威士忌

酵母在生產成本之中雖然微不足道，但對於生產過程的影響卻是舉足輕重。酵母是將糖分轉化成酒精不可或缺的角色，在發酵過程中更創造出多變的風味和口感。而啤酒釀造酵母鮮少被提及，製酒業較傾向針對蒸餾酒酵母的研究。Kerry集團旗下的酵母供應商發言人Grant...

我們都知道優質的酒桶是為威士忌風味的決策者，在Speyside箍桶廠可以學到箇中奧妙，也可見識到箍桶工匠全心投入製作的熱情以及源源不絕的工作能量。看著木桶成品堆成金字塔型，直達天際，讓人感到無比震撼，還有發自內心的感動。在Speyside，精緻工藝和傳統根本是絕對不可或缺的元素。...

如果將Highland形容為威士忌界的劍橋，那麼Speyside便是牛津。如果不希望挑戰太高難度的行程，有城鎮幹線道路的Keith或Dufftown或許是不錯的選擇。前者是個令人驚艷的鄉村小鎮，坐落著同等令人驚艷的Strathisla蒸餾廠；後者也是個相當討人喜愛的城鎮，由James...

很久以前，在蘇格蘭，如果你想找間新起的蒸餾廠，只需要在四周找尋一下未曾見過的寶塔式屋頂便成，這些獨特的屋頂都是由Mr.Doig設計。但隨著時間改變，現在的蒸餾廠已不需再擁有一個漂亮舒適且受旅遊或歷史文獻注視的外觀。Wolfburn就是一個新式蘇格蘭蒸餾廠的最佳例子。...