探索威士忌釀造核心-Speyside

探索威士忌釀造核心-Speyside

如果將Highland形容為威士忌界的劍橋,那麼Speyside便是牛津。如果不希望挑戰太高難度的行程,有城鎮幹線道路的Keith或Dufftown或許是不錯的選擇。前者是個令人驚艷的鄉村小鎮,坐落著同等令人驚艷的Strathisla蒸餾廠;後者也是個相當討人喜愛的城鎮,由James Duff於1817年建立,Dufftown被視為是Speyside威士忌、甚至是全蘇格蘭威士忌的家鄉,俚語說:「羅馬是建立在七座山丘上的城市」,而Dufftown便是建立在七座蒸餾廠上的城市,分別是Mortlach、Glenfiddich、The...
The Balvenie首席調酒大師David Stewart MBE專訪

The Balvenie首席調酒大師David Stewart MBE專訪

大家近年經常談論的「職人文化」,當中提到不少匠人窮一生精力鑽研同一個領域,務求達到最專業、最頂尖的水平。其實這種文化也常見於蘇格蘭的威士忌產業,不少單一純麥威士忌蒸餾廠的Malt Master一做便是大半生,把他們的生命奉獻給威士忌,一間百多年歷史的酒廠,可能就只曾經有三至四名的Malt Master。就像The Balvenie首席調酒大師David Stewart...
英女皇嘉許大師出品The Balvenie DCS Compendium

英女皇嘉許大師出品The Balvenie DCS Compendium

The Blavenie蒸餾廠的Malt Master(調酒大師)David Charles Stewart是蘇格蘭業界服務時間最長的Malt Master,這次帶來The Balvenie DCS Compendium珍藏系列,讓後來者可以承傳蘇格蘭的技藝和精粹。 對David來說,為這個系列選擇木桶,感覺並非真的在工作,「雖然要花些功夫和時間找出它們,但哪些是必需要用的我早就有想法。所以我要逐個倉庫去找、翻查電腦紀錄,更要在木桶與木桶間跳來跳去。和過去53年一樣,我熱愛過程的每一分鐘。」David親自挑選DCS...

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