Speyside必訪之地 All Things Weird and Wonderful

Speyside必訪之地 All Things Weird and Wonderful

Speyside滿是引人入勝的地標與特色,且讓Christopher Coates列出幾個值得一訪之處。 Tormore的地標式建築 Tormore蒸餾廠肯定是蘇格蘭眾多蒸餾廠中的建築奇觀。酒廠建物於1986年成為listed building;這棟外型奇特、有銅覆屋頂的蒸餾廠看起來宛如蒸氣龐克的風格,結合了大宅邸的樣貌,再結合了有如City of Gotham一般詭譎的外型,而這正是為什麼所有看過它的人都無以自拔地愛上它的原因。該建物出自知名建築師SirAlbert...
風味的科學與藝術-The Art & Science of Flavour

風味的科學與藝術-The Art & Science of Flavour

穀物原料是威士忌之母。經過搗磨、發酵及蒸餾之後,便是靜待在橡木桶裡,逐漸成形有著濃厚風味的威士忌。除了令人驚喜的原料及酵母能釀出不同風味的威士忌,木桶同樣扮演重要角色。 加拿大威士忌很適合做風味研究,全因它們每一個配方都是獨立生產,所以要梳理出風味及它們的特殊貢獻也就簡單多了。另外,加拿大威士忌是由兩種不同種的烈酒調配而成,一種稱為「基酒」,是一種酒精濃度高的酒體,它會在發酵的過程中移除很多雜味,讓熟成培養的過程中發展出來的風味更易分辨。 Don Livermore博士是加拿大溫莎市Hiram...
從森林裡冒出的瑞典蒸餾廠 — Box

從森林裡冒出的瑞典蒸餾廠 — Box

瑞典首都斯德哥爾摩以北480公里外的High Coas Bjärtrå城鎮,一間古老的工廠就這樣矗立於如田園詩歌一般的景色之間。十九世紀,這座工廠原為木箱工廠,產品主要出口至英國;然而,1890年的一場大火,讓工廠付之一炬。1912年,原址改建立了一座發電廠,卻又在營運12年後關閉。該建築物此後先用作儲藏空間,後又於1980年代後廢棄。直到2010年,一家蒸餾廠很貼切地將酒廠命名為Box,開始於這塊美麗的園地製作起威士忌來。作筆者Hans Offringa與妻子Becky於2015年首度造訪該蒸餾廠,並於2016年再度造訪,重新評估這...
威爾斯唯一的威士忌酒廠 — Penderyn

威爾斯唯一的威士忌酒廠 — Penderyn

當我在計劃這次到Penderyn的旅程時,我認為最好的方式是乘火車,我經過長四英里的塞文鐵路隧道到達威爾斯,這是世界上一段水面之下最長的鐵路隧道。路途通過廣闊的塔爾波特港鋼鐵廠,從6,000位員工身上讓人開始了解就業安全的重要性,你開始意識到威爾斯如何重塑自己,因為以前曾經嚴重仰賴於煤炭和鋼鐵這兩個行業,而這兩個行業目前正在穩步衰退。...
日本威士忌銷量直升 供不應求

日本威士忌銷量直升 供不應求

日本威士忌是近年來才開始興起。在過去日本的市佔率不高,更面臨激烈的競爭,對手有許多都是擁有數百年的經驗,甚至在國內都可依風土區分,並已成為文化的一部分。但過去幾年來,日本威士忌已經攻佔全球第一流威士忌位置。 2012年,全球最佳單一麥芽威士忌的榮耀,由山崎州蒸餾廠Yamazaki 25 Years Old Single Malt Whisky獲得。2013年,同一項大獎歸於三得利響Hibiki21年威士忌。2014年,全球最佳調和麥芽威士忌,頒給了日果的Taketsuru Pure Malt 17 Years Old。...