Casual Entertaining

Casual Entertaining

Words/ R.M. Peluso A simple route to exploring a modern way of casual entertaining with whisky and food It’s your turn to invite the mates over for drinks. You may not be much of a cook and even if you were, you’re too busy to prepare a fancy spread. You want to keep...
當威士忌遇上北歐美食 — FINDS X Highland Park

當威士忌遇上北歐美食 — FINDS X Highland Park

FINDS與備受尊崇的蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌Highland Park攜手合作,為一眾威士忌愛好者打造無與倫比的味覺盛宴FINDS X Highland Park威士忌晚宴,每位港幣668元,不但讓賓客品嚐醇酒美饌,更可細味維京飲食文化的傳承。FINDS行政總廚Jaakko Sorsa以北歐傳統的煙燻手法烹調食材,呈獻一系列傳統佳餚,配襯威士忌的獨特風味,同時亦向Highland Park堅守傳統威士忌的精神致敬。 ( 完整文章請參閱 Whisky Magazine Hong Kong &...
印度菜與威士忌的香辣體驗

印度菜與威士忌的香辣體驗

準備一場講究的威士忌餐酒搭配,印度菜可能不是第一個會令人聯想到的料理類型,但何不試試一些全新的搭配,說不定有另一番滋味體驗。被選作配威士忌餐酒的印度料理風格偏向簡單,但口味可塑性強;以當季的最新鮮食材佐以香料來平衡風味。 第一道料理是黑松露印度烤餅配熟成車打芝士,感覺似乎很容易掩蓋大部份威士忌的風味。於是我們回到實驗室,尋找口感豐富卻不失清爽、足以平衡烤餅濃郁奶油質感的酒款。為我們帶來靈感的是經典調酒-Whisky Sour。於是我們使用Cutty...
水果與威士忌的妙搭

水果與威士忌的妙搭

能夠搭配水果的威士忌,重點最好是年份低的威士忌及調和威士忌,不要讓過重的木桶味遮掩新鮮果香! 士多啤梨 有誰能抵擋士多啤梨的香氣,特別是炎炎夏日剛從果園摘取,才從水龍頭下清洗之後的士多啤梨?冷與熱的對比,引領出感官刺激的風味。 推薦搭配威士忌:Compass Box的Asyla是和這種布甸搭配的絕佳調和威士忌。它香草味的甜美可以加強水果的細膩香氣。至於單一麥芽威士忌,Cragganmore和士多啤梨的搭配良好,尤其加上田園香草(羅勒或薄荷)更佳。 蘋果...
威士忌大廚教你搭配食材美酒妙方

威士忌大廚教你搭配食材美酒妙方

《Whisky Magazine》請來威士忌大廚Martine Nouet引領我們認識搭配食物的妙方,下列「搭配DO」與「不配DON’T」的原則(希望)能讓你在整理經驗時提供一些準則。希望能達到:享受與樂趣的目標 芝士 實驗試驗芝士和威士忌是一對最成功的組合。 DO: 藍霉起司搭配泥煤威士忌,例如Lagavulin和Lanark Blue(搭上一片烤過的「法國鄉村麵包」並以長條芹菜做為橋樑)。 DON’T: 同一種威士忌搭配各種不同的起司,包括高達芝士、山羊乳酪及藍霉芝士,無法達成和諧。宜選擇同一家族的芝士。 大蒜 No!不可以!...

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