烈酒拍賣新路向

烈酒拍賣新路向

單麥的枱頭,打破了長時間一度以紅白酒當道的拍賣會局面,同時間很多不同類型的烈酒逐漸地走上這個世界舞台,無論是曾經光芒四射的干邑,甚至更多的蒸餾珍釀。也許由我們的老友,Acker Merrall & Condit Co. (下稱“Acker”)的掌舵人John Kapon透過他們的新動向來述說這個天下大勢會更有說服力。...
Speyside必訪之地

Speyside必訪之地

Speyside滿是引人入勝的地標與特色,且讓Christopher Coates列出幾個值得一訪之處。 Tormore的地標式建築 Tormore蒸餾廠肯定是蘇格蘭眾多蒸餾廠中的建築奇觀。酒廠建物於1986年成為listed building;這棟外型奇特、有銅覆屋頂的蒸餾廠看起來宛如蒸氣龐克的風格,結合了大宅邸的樣貌,再結合了有如City of Gotham一般詭譎的外型,而這正是為什麼所有看過它的人都無以自拔地愛上它的原因。該建物出自知名建築師SirAlbert...
力臻完美好Highball

力臻完美好Highball

可能不少人最近都會留意到The Thirty Six Bar& Co這個甚具人氣的酒吧名字,除了店內陳設精美,它的合伙人之一-型男藝人吳彥祖當然也是個talking point吧。不過除了明星效應以外,這裡精製的每一杯Highball已經值得各位來到喝上一杯。 位於中環荷李活道的The ThirtySix Bar & Co 希望打造最好的Highball,它們以自家特製的蘇打水、手工烈酒、少量苦艾酒及新鮮香草,進一步昇華經典的Highball 。酒吧更以環境可持續性以及環保為原則,絕不使用即棄塑料。...
DOES THE ABV REALLY MATTER?麥芽威士忌在不同的酒精濃度對裝瓶將造成的影響是…..

DOES THE ABV REALLY MATTER?麥芽威士忌在不同的酒精濃度對裝瓶將造成的影響是…..

選擇麥芽威士忌時要考量的因素很多,除了價錢以外,還須考慮酒廠、年分、調性等其他條件。酒精濃度〈ABV〉也扮演十分重要的角色,它也決定了威士忌的風味架構。所以,同一款酒但不同酒精濃度不僅會造成不同強度,而且涵蓋的香氣範圍也不同。 40、43到46 威士忌的強度可以在裝瓶前決定,藉由加水稀釋的方式調整酒精濃度的高低;也或者是讓上天決定這件事,以威士忌熟成的結果決定酒精濃度的高低。無論是什麼酒廠,大部分的麥芽威士忌是以40%的酒精濃度裝瓶,這也是歐盟定義的最低標準。另一個常用的酒精濃度是過去被蘇格蘭認定為出口強度<Export...
水在酒廠中的用途

水在酒廠中的用途

在釀造蘇格蘭純麥威士忌的過程中,水有許多種作用,不過在水的利用上還是有些限制條件。 威士忌酒廠多半會找鄰近水源的地方建造,例如傍河之處,並且申請由SEPA(蘇格蘭環境保護協會,Scottish Environment Protection Agency,簡稱SEPA)核發的水源抽取執照。不過這樣的執照唯有在經過SEPA審慎評估水道以及水源狀況,並推斷不會對環境造成負面影響(例如可能造成水源枯竭)後,才會授予酒廠汲水資格。...