Diageo Special Release 2023

Diageo一年一度的Special Release限量原酒款推出到2023年版!今年除了一系列新的插畫,也有矚目的新酒廠Roseisle的酒款第一次獨立推出!這次8款威士忌,全部都是single malt,Lagavulin、Talisker、Singleton、Mortlach常客也佔一席,今年由調酒大師Stuart...

蘇格蘭精釀威士忌崛起

美國式「工藝蒸餾(Craft Distille)」在英國蒸餾業的影響力 越來越大,Gavin將帶領我們進一步深入調查。蘇格蘭兩間最具前瞻性和實驗性的年輕威士忌酒廠,都坐落蘇格蘭東北邊的Aberdeenshire小郡裡, 而且兩間酒廠相距彼此短短不到三十英里的距離,這兩間蒸餾廠由啤酒釀造廠衍生出來的蒸餾廠,...

皇后之瓊漿

造訪蘇格蘭Morvern Peninsula的新Ncn’ean Distillery酒廠Morvern Peninsula的郊區,發生了極為有趣的事。橫跨Sound of Mull,從Lochaline西側到幾乎對面的Tobermory,一座獨特的蒸餾廠誕生於此。Ncn’ean...

Clydeside:皇后瑪頭的光輝再臨

這裏過去曾是國際交易的樞紐, 如今,蘇格蘭單一麥芽威士忌終於重回格拉斯哥(Glasgow)的皇后碼頭(Queen’s...

艾雷島歷史揭密

對於身為大學考古系的學生而言,能夠有機會在艾雷島的Lagavulin酒廠附近的Dunyvaig城堡進...

華麗轉身:歐洲釀酒師呈獻純粹的北美風味

說起黑麥威士忌,你會不會想起北美地區?北美地區的黑麥威士忌就像歷史悠久的傳奇詩篇,呷一口美酒,彷彿可...

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The Macallan X Urwerk 20th Anniversary Celebration

The Macallan X Urwerk 20th Anniversary Celebration

優越創新概念,非凡製錶工藝,成就傳奇。憑藉原創製錶工藝與理念,屢獲殊榮,震撼整個鐘錶工業,短短20年間聲名大噪,這就瑞士創新腕錶品牌Urwerk。適逢Urwerk 20周年誌慶,聯同同樣推崇工藝與極致的環球知名威士忌品牌The Macallan,於9月7與8日假中環The Lavish Attic盛大舉行Urwerk 20th Anniversary Celebration。Urwerk創辦人Felix Baumagartner先生和Martin Frei先生遠道來港,為嘉賓親自介紹一系列別出心裁、匠心獨運的Urwerk腕錶。...

Bonhams Whisky Auction In Hong Kong

Bonhams Whisky Auction In Hong Kong

香港 Bonhams威士忌拍賣會即將舉行,Macallan Lalique Six Pillars Collection將會擔綱登場,六款極品佳釀由法國知名水晶品牌Lqlique專門製作,並先後於2006至2016年限量推出,盛載極緻矜罕的Vintage Macallan,按推出順序,分別為50年、55年、57年、60年、62年及65年的美酒,系列估值HK$3,600,000-4,600,000。與此同時,拍賣會亦呈獻了Corti Brothers雜貨店裝瓶的系列威士忌,估值HK$220,000-260,000,以及...

倫敦著名威士忌吧Black Rock即將抵港

倫敦著名威士忌吧Black Rock即將抵港

把一家遠在英國的威士忌酒吧完美呈現在你眼前,想來也不真實,可是在7月22日至8月5日到訪位於Foxglove的Frank’s Library,你便能一睹倫敦著名威士忌吧Black Rock的風釆。   Black Rock在倫敦雖然短短開業只是一年多,但在業界與大眾已累積了一定知名度,全靠兩位酒吧創辦人Tom Aske及Tristan Stephenson創新的理念,以及非常吸引的珍藏—除了一般可見的Lagavulin、Glenkinchie、Cragganmore等,更有極珍稀的Brora、Port...

浮花中見浮華 — 澳門永利皇宮

浮花中見浮華 — 澳門永利皇宮

永利澳門自2006年開幕以來,集團相隔十年再於澳門路氹城區發展第二所豪華綜合度假酒店──永利皇宮。如果說永利澳門在當年為綜合度假酒店定下奢華的標準,永利皇宮今日則重新定義了此標準。 由登堂入室開始,酒店的設計已讓筆者無不驚嘆。賓客只需登上酒店外的觀光纜車,在高空繞過人工湖便可直抵大堂,要是剛好碰上馳名的音樂噴泉表演,更可近距離觀賞澎湃演出,在晚間配上燈光設計效果更佳。氣派從此延續至大堂的每個細節,裝潢以花卉為主題,享譽國際的花卉設計師Preston...

一次過滿足三個願望 —「泓」日本料理

一次過滿足三個願望 —「泓」日本料理

任何對於威士忌味道的改變,大多是取決於麥芽熟成時的特色轉變,麥芽之於威士忌是重大的象徵,但它無法獨自傳達出這美妙的味道,除非經過有適當品質的蒸餾。在這發酵過程,則是依賴酵母菌的作用,酵母戲劇性地將麥芽汁中單純的穀類成分轉化,在發酵過程中,酵母促進糖和其他營養物質新陳代謝,令麥芽汁轉變再造,酵母會散發出酒精,並創造出一系列複合的味道,當中包括多樣的水果風味。 發酵過程中酵母會經歷三個時期:遲緩階段(酵母適應麥芽汁),指數成長階段(酵母主要的成長時期)和停滯階段。而酵母活動得越劇烈,製造出的酒質和味道越為優秀。...

去中環嘆摩洛哥酒吧風情 — LILYA Moroccan Lounge and Bar

去中環嘆摩洛哥酒吧風情 — LILYA Moroccan Lounge and Bar

甫踏出電梯的一煞,色彩鮮豔奪目的傳統摩洛哥Babouche Slippers先「色」奪人,教人目不暇接;走進餐廳,是一襲土紅、橙黃色的馬拉喀什色調,是時候放下都市都繁囂,投入摩洛哥風情。餐廳內的裝潢細節一一由摩洛哥直送,由當地人手製作的木製大門、酒吧區內來自Fez的華麗Zellige馬塞克瓷磚、飾在牆身的法蒂瑪之手Fatima hands裝飾、絲綢流蘇、阿拉伯字母圖案,乃至酒廊天花的重點裝飾巨型銅製花紋罩燈,由為摩洛哥皇帝穆罕默德六世創作的傳奇設計師Yahya...

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威士忌風味來源 口感與味道的融合

威士忌風味來源 口感與味道的融合

目前已辨識出的200種麥芽威士忌口感中,角色鮮明者為數不少,例如酯(Ester)帶有的果香味,不過還有許多撲朔迷離的口感尚待定位。口感豐富程度的主要測定單位為百萬分率(parts per million,簡稱ppm),每1ppm等同於在每1公升麥芽威士忌中的1毫克(milligram),不過口感成分也能以10億分率(parts per...

發酵的重要性

發酵的重要性

眾所周知,遠在1495年時,蘇格蘭國王詹姆士四世允諾給Friar John Cor八桶麥芽,用來釀造生命之水,這就是有記載的威士忌起源。威士忌愛好者對於Scottish Exchequer Rolls地區這段故事非常感興趣:Friar...

水在酒廠中的用途

水在酒廠中的用途

在釀造蘇格蘭純麥威士忌的過程中,水有許多種作用,不過在水的利用上還是有些限制條件。 威士忌酒廠多半會找鄰近水源的地方建造,例如傍河之處,並且申請由SEPA(蘇格蘭環境保護協會,Scottish Environment Protection...

日本威士忌銷量直升 供不應求

日本威士忌銷量直升 供不應求

日本威士忌是近年來才開始興起。在過去日本的市佔率不高,更面臨激烈的競爭,對手有許多都是擁有數百年的經驗,甚至在國內都可依風土區分,並已成為文化的一部分。但過去幾年來,日本威士忌已經攻佔全球第一流威士忌位置。 2012年,全球最佳單一麥芽威士忌的榮耀,由山崎州蒸餾廠Yamazaki 25 Years Old Single Malt...

承先啟後 — Suntory品牌大使宮本博義

承先啟後 — Suntory品牌大使宮本博義

日本威士忌的冒起,可說是數年前香港掀起威士忌熱潮的重要推手之一。最誇張的時期,連三姑六婆也懂得去日本旅行時要在機場買枝「山崎」或「響」。一窩蜂搶購令某些酒廠出現原酒短缺的問題,甚至要停產某些產品。另一邊廂,在眾多現役日威酒廠中,三得利(Suntory)旗下的威士忌可謂保持一枝獨秀的地位:別忘記,曾被Jim Murray加冕的世界第一正正是山崎酒廠的出品。適逢...

Diageo Special Release 2023

Diageo一年一度的Special Release限量原酒款推出到2023年版!今年除了一系列新的插畫,也有矚目的新酒廠Roseisle的酒款第一次獨立推出!這次8款威士忌,全部都是single...

蘇格蘭精釀威士忌崛起

美國式「工藝蒸餾(Craft Distille)」在英國蒸餾業的影響力 越來越大,Gavin將帶領我們進一步深入調查。蘇格蘭兩間最具前瞻性和實驗性的年輕威士忌酒廠,都坐落蘇格蘭東北邊的Aberdeenshire小郡裡,...

皇后之瓊漿

造訪蘇格蘭Morvern Peninsula的新Ncn’ean Distillery酒廠Morvern Peninsula的郊區,發生了極為有趣的事。橫跨Sound of Mull,從Lochaline西側到幾乎對面的Tobermory,一座獨特的蒸餾廠誕生於此。Ncn’ean...

Clydeside:皇后瑪頭的光輝再臨

這裏過去曾是國際交易的樞紐, 如今,蘇格蘭單一麥芽威士忌終於重回格拉斯哥(Glasgow)的皇后碼頭(Queen’s Dock)。正如同一般人所預料,蘇格蘭人口最多的城市向來與威士忌淵源不淺,...

艾雷島歷史揭密

對於身為大學考古系的學生而言,能夠有機會在艾雷島的Lagavulin酒廠附近的Dunyvaig城堡進行考古挖掘那可是份無上的榮耀。例如來自雷丁大學的ZoëWiacek,她挖掘出了一些瓦礫碎片,並在發現上面刻有Campell de...

華麗轉身:歐洲釀酒師呈獻純粹的北美風味

說起黑麥威士忌,你會不會想起北美地區?北美地區的黑麥威士忌就像歷史悠久的傳奇詩篇,呷一口美酒,彷彿可以沉浸在當地豐富的歷史長河中。黑麥威士忌是一首古老的情歌,不過愛情和麵包是兩難,人總不能只沉醉在美好的浪漫回憶,而選擇愛情。黑麥威士忌的起源,和很多物品一樣,本來黑麥都是生活的必需品。...

酒吧.雞尾酒

酒吧

Kakure,鬧市中的神隱酒吧

Kakure (かくれ) 日文有隱藏的意思,餐廳以此命名,足證它位置的隱蔽,儼如鬧市裡的神隱之所。說起「別有洞天」這個詞,最佳例子莫過於《西遊記》中的花果山水簾洞,或是陶淵明筆下的世外桃源,又或是宮崎駿動畫電影《千與千尋》裡的中世紀小鎮。而如今在香港繁華的市中心,竟也有人為一眾都市人打造了一處有如世外桃源般的威士忌雞尾酒吧——Kakure。 Text:...

力臻完美好Highball

可能不少人最近都會留意到The Thirty Six Bar& Co這個甚具人氣的酒吧名字,除了店內陳設精美,它的合伙人之一-型男藝人吳彥祖當然也是個talking point吧。不過除了明星效應以外,這裡精製的每一杯Highball已經值得各位來到喝上一杯。 位於中環荷李活道的The ThirtySix Bar & Co...

威士忌的精髓:Casky

英國前首相邱吉爾曾說:「為了使白開水變得可口,我們不得不加點威士忌。我用盡努力,學會了喜歡它。」威士忌如此可口怡人,它的生命來自酒液,而酒液的精粹就是來自木桶,沒有木桶的加持,威士忌不會是金光璀璨 、更只會是缺乏生命的酒精。威士忌的這個特性,與以木桶為酒吧主題的Casky可算是不謀而合。 顧名思義Casky就是一種在木桶陳年的幽香,...

Chin Chin Bar:當中國風邂逅希臘神話

凡夫俗子,一般都有個通病,就是隨著好奇心驅使,喜歡尋幽探秘,各種backdoor、樓上閣樓隱世酒吧每每樂此不疲去探索, 卻往往忽略了傳統之美,特別在零時十分過外已然美得讓人心動的「正室美媚」,大概就像完美演繹時尚中國風的帥氣酒吧Chin Chin Bar一樣。...

Chin Chin Bar為你呈獻The Macallan Edition No.3

The Macallan Edition No.3已推出了數個月,不知各位已購入一瓶作收藏之用,又或已一親其芳澤了嗎? The Macallan自兩年前推出限量版的Edition系列,早兩年的Edition No.1及Edition No.2早已變得一支難求,在二手市場上的價值更是逐漸上升。這次,他們找來世界著名的香氛大師Roja...

日本威士忌集中地-Djapa

品嚐美酒最重要的是甚麼?每一位酒饕心裏或有專屬自己的答案,但答案總離不開以下數個元素—杯中物的質素、環境氛圍或身旁的人。湊巧地,這剛好能在座落灣仔利東街的DJAPA中找到。...

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威士忌的精髓:Casky

英國前首相邱吉爾曾說:「為了使白開水變得可口,我們不得不加點威士忌。我用盡努力,學會了喜歡它。」威士忌如此可口怡人,它的生命來自酒液,而酒液的精粹就是來自木桶,沒有木桶的加持,威士忌不會是金光璀璨 、更只會是缺乏生命的酒精。威士忌的這個特性,與以木桶為酒吧主題的Casky可算是不謀而合。 顧名思義Casky就是一種在木桶陳年的幽香,...

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啡一般滋味:C for Coffee.Seek for Cats

最近跟朋友聊起編輯生涯的事業瓶頸,說著發現原來身邊不少行業相關的朋友都有此想法,像最近一位公關朋友竟然因工作經常出差歐洲,而愛上了並開始研究深不見底的咖啡文化,現在還與志同道合的朋友一起開設了一家人氣咖啡店,這樣因趣味萌生的第二職涯,誰說不可以有聲有色?...

錶旅無限

每年的春天,對錶壇的老友們都不會特別風光明媚,因為只要一想到一月份和三月份的兩大錶展,自然會感到食慾不振、空虛、寂寞和凍。 然而,在出行前已知道今年巴塞爾鐘錶展(Baselworld)的風雲色變,Swatch...

醇酒絕配最美樂章 Perfect Marriage for Music & Whisky

美酒與佳餚,我們一直在追尋不同的味覺絕配。但除了色香味的各種講究以外,讓五感如味覺與聽覺同時感應,那該又是怎樣超凡體驗。哪管是來到頂級的威士忌莊園,或者是歷史悠久的干邑蒸餾廠,品嚐美酒夜光杯,再加絕美的音樂為伴,那應該是個一期一會的完美體驗。 旅途上無與倫比的聆聽體驗 最近小編趁著出差歐洲,找來由音頻專家SENNHEISER...

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SIAL China 2018 中食展載譽歸來!

讓亞洲一眾饕客引頸以待的SIAL China...

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優越創新概念,非凡製錶工藝,成就傳奇。憑藉原創製錶工藝與理念,屢獲殊榮,震撼整個鐘錶工業,短短20年間聲名大噪,這就瑞士創新腕錶品牌Urwerk。適逢Urwerk 20周年誌慶,聯同同樣推崇工藝與極致的環球知名威士忌品牌The Macallan,於9月7與8日假中環The Lavish Attic盛大舉行Urwerk 20th Anniversary...

人物誌

人物

重塑經典

當潮流愛新鮮,但總是有不少人也是對舊情耿耿於懷,念念不忘美好的黃金時代。破舊立新,Glenmorangie今年決意重新推出三款核心酒款:The Lasanta 12 Year Old、The Quinta Ruban 14 Year Old以及Nectar...