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Towers and Ponds
Cooling towers and cooling ponds play a vital role during the production process, but are rarely mentioned. We look at what they do Water is a vital consideration for every distillery, not only in terms of the quantities needed but also the temperature. A constant...
狂賀！金車噶瑪蘭酒廠 全球烈酒界的世界冠軍
2017 IWSC贏過八十多國 勇奪頂尖殊榮Distiller of the Year! 2017年11月15日金車噶瑪蘭酒廠於英國倫敦再次刷新世界冠軍的鍍金傳奇！被譽為「酒界奧林匹克大賽」的IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽（International Wine and Spirit Competition, IWSC）於頒獎晚宴揭曉參賽結果，來自台灣的噶瑪蘭酒廠，贏過來自全世界八十多個國家的所有烈酒酒廠，抱回最高殊榮「世界年度蒸餾酒廠冠軍獎盃（Distiller of the...
Champion Cocktail
調酒界的盛事，Bacardí Legacy Cocktail Competition 2018（BLCC）世界總決賽正式落幕，今年冠軍由來自荷蘭阿姆斯特丹Bar TwentySeven的Eric van Beek奪得。Eric憑著以BacardíReserva Ocho 八年陳釀的Rum酒作為基酒的作品Cariño，從來自全球三十四位精英調酒師中的精英中脫穎而出，成為第十屆BLCC世界總冠軍。...
SIAL China 2018 中食展載譽歸來！
讓亞洲一眾饕客引頸以待的SIAL China 2018終於歸來，今年展覽將在5月16至18日於上海新國際博覽中心舉行。展會將有來自70個國家和地區，合共超過3,400個參展商，同時佔地超過160,000平方米，大會方面估計今年將有超過十一萬名買家、業界精英及專業人士參與。今年歐盟更成為中食展的榮譽主賓地區，聯合25個歐盟成員國展團參展，陣容相當奢華鼎盛，確實值得我們一再期待。...
Craigellachie – 最佳單一麥芽威士忌蒸餾廠
對Speyside的世代子孫而言，Craigellachie從以前就因為這卓越調和式蘇格蘭威士忌品牌，以白馬威士忌作基酒而被大家稱做「白馬酒廠」，的確相當適合！Graigellachie酒廠算是19世紀後期的數十年中，作為Speyside無數新立有規模的酒廠的參照原型及典範，加上「White Horse」代表着這家酒廠能做出偉大且令人驚艷的調和威士忌。單一麥芽威士忌在當時，是當地人主要的威士忌潮流與格調的代表。 在Craigellachie酒廠的故事中，（當然成名的功臣也包括The Craig...
水楢木之旅 (第二部)
付錢是一回事，做成威士忌酒桶又是另一回事。首先，伊知郎需要將木頭在北海道進行栽切，然後風乾三年。當時還不知道要去哪裡做成酒桶，他不顧一切的先買再說。然而，2013年的夏天裡，一切雲開見日，伊知郎終於掌握了用水楢木製作酒桶的下一步。86歲年事已高的Mitsuo Saito先生同年確定退休，伊知郎便趁勢買下了這位退休大師廠內的所有製桶工具，在他的秩父酒廠裡另起爐灶，這對於當時還是一家小型酒廠的秩父酒廠實在是一項大膽又危險的創舉。2016年的10月，秩父酒廠自家製第一個水楢木酒桶終於成功完工。...
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品飲報告
歲月加冕的價值 — The Macallan前珍稀威士忌部門總監David Cox專訪
在分秒必爭和瞬間萬變的社會中，能夠花時間做一件事是特別可貴，諸如以時間沉澱的威士忌，也顯得格外珍貴。The Macallan於2004年跟法國水晶工藝名家Lalique開展了一項長達12年的合作計劃，命名為「The Macallan in Lalique Six...
傳統與創新之間 — Glenmorangie總裁Marc Hoellinger
在威士忌的世界，8年、10年、15年，乃至25年以上的頂級佳釀，無不教人趨之若鶩；仿佛，悠長歷史成了「威士忌」的品質保證，在歷史、傳統、陳年的光環下，新任Glenmorangie總裁及首席執行官Marc Hoellinger則認為「創新」更為重要。適逢Hoellinger親身到港，當然不能錯過機會，一探究竟，發掘Glenmorangie背後的創新理念。...
泥煤之王者：Laphroaig
同樣是位於艾雷島，Laphroaig蒸餾廠就是擁有非一般的超重泥煤風味，尤其是那種有如碘酒、消毒藥水般的芳香，讓人又愛又恨。這所成立於1815年的艾雷島蒸餾廠之所以擁有如此濃烈而又獨特的泥煤風味，主要有幾個原因：首先，Laphroaig位處面向北大西洋的地區，長期的海浪把海水的鹽、海藻沖到土地上，因此所形成的泥煤帶有特別濃厚的海洋氣息，尤其是碘酒般的氣味。另...
艾雷島的貴婦 — Bowmore
艾雷島的泥煤風味最廣為人知，島上的多所蒸餾廠的重泥煤風味讓酒迷印象深刻。而Bowmore蒸餾廠走的路線略有不同，以優雅的香氣來吸引酒迷。雖然泥煤味明顯，但帶芳香的穀物及乾果香甜，跟雪莉酒桶配合得非常出色。Bowmore蒸餾廠乃蘇格蘭最古老的威士忌蒸餾廠之一，也是艾雷島第一所蒸餾廠。...
來自愛爾蘭的蒼海遺珠 — Connemara
愛爾蘭人常爭論他們是最早釀造威士忌的國家，但到現在還沒有定論。愛爾蘭位處較蘇格蘭更靠近南方，氣候溫和，土壤肥沃，適合種植大麥，也是當地的主要農作物，因此也成為了釀造威士忌的最佳地區，因為蒸餾廠能就地取得豐富的原材料。愛爾蘭傳統釀造威士忌也是以壺型蒸餾器，經過兩次，甚至三次的蒸餾過程釀造新酒，再經過在橡木桶陳年熟成，在調酒大師精心篩選及兌對而成。Connema...
高海拔的纖細酒風 — The Ardmore
高地的氣候，尤其是位處Highland產區的北部，The Ardmore Distillery身處六百米高海拔地區，威士忌在酒桶中熟成得較慢，因此往往釀造出更優雅的酒風。泥煤沒有艾雷島的海洋氣息，反而帶點煙燻味道，平衡而豐醇芳香。這款帶泥煤風味的威士忌跟艾雷島的有顯著分別，泥煤的成分不同，因此以煙燻味及木桶味為主。The...
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