由於壺式蒸餾器能被製成不同大小與形狀，我們探討每間酒廠蒸餾器的形狀與排序 蒸餾器的形狀及大小決定了威士忌新酒（New...
威士忌
Diverse Rhythms
When scrutinising whisky and jazz some interesting comparisons may be made. Both the suppression...
來看看Kavalan的烤桶工藝
位於台灣的Kavalan蒸餾廠桶匠為了製作旗下經典獨奏Vinho葡萄酒桶單一麥芽威士忌，特別以STR的手法處理橡木桶；刨桶－烘烤－重新燒烤（Shave-Toast-Rechar）。在酒廠內我們可看到並...
Designed for enjoyment
"Not just there to hold your whisky, glasses are now scientifically created" For years the way to...
擁抱艾拉島－Bruichladdich CEO Simon Coughlin
在習慣走精面、搵快錢的香港社會，要用十多年、甚或是幾十年來釀造威士忌，簡直是不可能的任務。但偏偏這個世界就是有人可以不計成本、不忘初衷地堅持用傳統方法釀酒。來自蘇格蘭艾拉島（Islay）的代表Bruichladdich，正正就是在時尚的外表...
Glenmorangie的創造力－Dr. Bill Lumsden
提到Glenmorangie這所位於蘇格蘭高地Highland的蒸餾廠，大家想起些什麼？七米高的幼長蒸餾器、優雅如花香清幽的金黃酒液；還是除了一系列基本酒款以外，五花八門的限量版呢？我們趁著Glenmorangie的首席調酒師Dr....
“How much we love the wood”－The Macallan品牌大使Daryl Haldane
身兼調酒師和The Macallan品牌大使的Daryl...
The Balvenie首席調酒大師David Stewart MBE專訪
大家近年經常談論的「職人文化」，當中提到不少匠人窮一生精力鑽研同一個領域，務求達到最專業、最頂尖的水平。其實這種文化也常見於蘇格蘭的威士忌產業，不少單一純麥威士忌蒸餾廠的Malt...
尋找昔日的光輝 Loch Lomond & GlenScotia
Loch是蘇格蘭語「湖泊」的意思，Loch Lomond正正是位於兩大產區Lowland及Highland的邊界，接近Dumbarton；全盛時期最少九間威士忌蒸餾廠，現在只剩下Loch Lomond一家。Loch...
The Glenrothes Revolutions屢創新猷
The Glenrothes單一麥芽威士忌自1993年開始，革命性改為以推出單一年份的單一麥芽威士忌，跟一般酒廠以十二年、十八年等的熟成時間作標示有別。今年他們推出了兩款獨特的酒款，分別是十二年熟成的Vintage Reserve...
如何選擇蒸餾時的加熱方式？
蒸餾器的加熱方式分為兩種，其一為直火加熱，意指燃燒汽油或是煤炭以火焰加熱蒸餾壺底部；間接加熱則是透過安置在蒸餾壺中的管線以蒸氣導熱，無論是採用哪種方式都有著實際面的考量，像是不一樣的保養維修、成本、加熱的形式可能對新酒特質的影響等問題。...
Hellyers Road ─ 以知名探險家命名的酒廠
這間酒廠坐落於濱海城鎮Burnie近郊，塔斯曼尼亞西北邊。與酒廠比鄰的是由塔斯曼尼亞農會（35個家族組織）所有的Betta牛奶合作社公司的巨大建築物，而Hellyers Road酒廠是它的子公司。該間乳製品巨頭於1956年成立，出產1,10...
對未來充滿展望的蒸餾廠──Glen Scotia
這些年來，Springbank蒸餾廠努力維持Campbeltown昔日是為蘇格蘭威士忌首都的光輝，同時位於Argyllshire港第二個歷史悠久的Glen...