The Glenrothes Revolutions屢創新猷

The Glenrothes Revolutions屢創新猷

The Glenrothes單一麥芽威士忌自1993年開始,革命性改為以推出單一年份的單一麥芽威士忌,跟一般酒廠以十二年、十八年等的熟成時間作標示有別。今年他們推出了兩款獨特的酒款,分別是十二年熟成的Vintage Reserve 12年酒款及Peated Cask Reserve無年份酒款。The Glenrothes 董事兼全球大使Ronnie Cox更親臨香港為我們介紹。 The Glenrothes Vintage Reserve 12 Year Old...

如何選擇蒸餾時的加熱方式?

如何選擇蒸餾時的加熱方式?

蒸餾器的加熱方式分為兩種,其一為直火加熱,意指燃燒汽油或是煤炭以火焰加熱蒸餾壺底部;間接加熱則是透過安置在蒸餾壺中的管線以蒸氣導熱,無論是採用哪種方式都有著實際面的考量,像是不一樣的保養維修、成本、加熱的形式可能對新酒特質的影響等問題。 此外,直火加熱與間接加熱分別創造特色各異的新酒風格,這在威士忌業界眾所皆知。不過並不算是影響威士忌酒質的關鍵,以格Glenfiddich為例,其中一個蒸餾室採用的是蒸氣間接加熱,另一個則是直接加熱。 格蘭父子〈Wm Grant & Sons〉Dufftown主管Stuart...

Hellyers  Road ─ 以知名探險家命名的酒廠

Hellyers  Road ─ 以知名探險家命名的酒廠

這間酒廠坐落於濱海城鎮Burnie近郊,塔斯曼尼亞西北邊。與酒廠比鄰的是由塔斯曼尼亞農會(35個家族組織)所有的Betta牛奶合作社公司的巨大建築物,而Hellyers Road酒廠是它的子公司。該間乳製品巨頭於1956年成立,出產1,100萬公升的牛奶,即佔塔斯曼尼亞人約50萬人口乳品消費量的30%。...

對未來充滿展望的蒸餾廠──Glen Scotia

對未來充滿展望的蒸餾廠──Glen Scotia

這些年來,Springbank蒸餾廠努力維持Campbeltown昔日是為蘇格蘭威士忌首都的光輝,同時位於Argyllshire港第二個歷史悠久的Glen Scotia蒸餾廠,正在坎坷的命運中力爭上游,無論是酒廠還是品牌,皆進行了一系列的革新改造,相信不用太久便會和優秀的鄰居並駕齊驅,一同立足世界舞台。  ...

輕井澤蒸餾廠的告別時刻

輕井澤蒸餾廠的告別時刻

提起輕井澤這個名字,威士忌愛好者都應該略有所聞。說起來,輕井澤蒸餾廠所出產的威士忌,算得上是近年掀起的日本威士忌風潮的重要推手。這家已關閉蒸餾廠的出品,至今已成為人們高價爭逐的對象,更是拍賣會常見的寵兒。奈何,就如不少傳奇藝術家一般,光輝只在其人成為了過去式後才出現!現在,就讓我們通過《Whisky Magazine》編輯部於數年前造訪輕井澤,跟蒸餾廠作最後話別時的所見所聞,緬懷這家傳奇蒸餾廠的最後點滴!...

玄門正宗 The Glenlivet

玄門正宗 The Glenlivet

大家有沒有發現,在蘇格蘭的威士忌蒸餾廠當中,不少都是以「Glen」作開頭呢?在蘇格蘭古語蓋爾語中,Glen是「河谷」的意思,當然在內陸地區有很多蒸餾廠都是鄰近河畔,但更重要的是,這跟全蘇格蘭第一家合法註冊的蒸餾廠The Glenlivet也有莫大的關係,由早期剛成立直至今日,The Glenlivet仍然是酒迷當中最受追捧的名字之一,尤其是在眾多Speyside酒廠當中更擁有最高的聲望 The Glenlivet蒸餾廠位於現今的Speyside威士忌重鎮Banffshire的Livet河谷。創辦人George...

香港限定!The  Glenlivet的單桶威士忌魔法

香港限定!The  Glenlivet的單桶威士忌魔法

各個威士忌蒸餾廠為了生產風格相同的酒款,都會以不同的酒桶原酒調配出酒款。但近年酒迷要求越來越高,希望有更多獨特的酒款,因此不少酒廠也推出了限量的單一酒桶(Single Cask)酒款,The Glenlivet也在不同的市場推出單桶酒款。今年便首次在香港推出獨有的Blethermen Single Cask Edition。

印度菜與威士忌的香辣體驗

印度菜與威士忌的香辣體驗

準備一場講究的威士忌餐酒搭配,印度菜可能不是第一個會令人聯想到的料理類型,但何不試試一些全新的搭配,說不定有另一番滋味體驗。被選作配威士忌餐酒的印度料理風格偏向簡單,但口味可塑性強;以當季的最新鮮食材佐以香料來平衡風味。 第一道料理是黑松露印度烤餅配熟成車打芝士,感覺似乎很容易掩蓋大部份威士忌的風味。於是我們回到實驗室,尋找口感豐富卻不失清爽、足以平衡烤餅濃郁奶油質感的酒款。為我們帶來靈感的是經典調酒-Whisky Sour。於是我們使用Cutty...

印度威士忌Amrut發源地

印度威士忌Amrut發源地

Mark Twain曾說,印度是「所有男人都想一探究竟的土地;一旦見過,即使只是驚鴻一瞥,也不會為世上所有華艷表演總和起來的大秀而放棄那一瞥。」不過,如此熱情澎湃的馬克吐溫,竟然未有嚐過Amrut--在印度梵文原意為「生命的瓊漿」的印度威士忌。 當Ashok Chokalingam 2011年在英格蘭紐卡素完成MBA課程,他特別注意到他的好友兼同學Rick...

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