DFS 傳世佳釀Pop-Up

全球領先的奢侈品旅遊零售商DFS集團自 2010年以來開始舉辦【傳世佳釀】活動,今年活動首次衝出亞洲,為洛杉磯和澳門兩地帶來令人目不暇給的豐富典藏。今年活動以「綻享奢醇品味 Ignite Your Senses」為主題,為酒迷帶來一場沉浸式的感官盛宴,透過世界頂尖酒莊的精湛工藝喚醒您的感官享受。 連續第三年,【傳世佳釀】 在...

Diageo Special Release 2023

Diageo一年一度的Special Release限量原酒款推出到2023年版!今年除了一系列新的插畫,也有矚目的新酒廠Roseisle的酒款第一次獨立推出!這次8款威士忌,全部都是single malt,Lagavulin、Talisker、Singleton、Mortlach常客也佔一席,今年由調酒大師Stuart...

蘇格蘭精釀威士忌崛起

美國式「工藝蒸餾(Craft Distille)」在英國蒸餾業的影響力 越來越大,Gavin將帶領我們進一步深入調查。蘇格蘭兩間最具前瞻性和實驗性的年輕威士忌酒廠,都坐落蘇格蘭東北邊的Aberdeenshire小郡裡, 而且兩間酒廠相距彼此短短不到三十英里的距離,這兩間蒸餾廠由啤酒釀造廠衍生出來的蒸餾廠,...

皇后之瓊漿

造訪蘇格蘭Morvern Peninsula的新Ncn’ean Distillery酒廠Morvern...

Clydeside:皇后瑪頭的光輝再臨

這裏過去曾是國際交易的樞紐,...

艾雷島歷史揭密

對於身為大學考古系的學生而言,能夠有機會在艾雷島的Lagavulin酒廠附近的Dunyvaig城堡進...

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華麗轉身:歐洲釀酒師呈獻純粹的北美風味

華麗轉身:歐洲釀酒師呈獻純粹的北美風味

說起黑麥威士忌,你會不會想起北美地區?北美地區的黑麥威士忌就像歷史悠久的傳奇詩篇,呷一口美酒,彷彿可以沉浸在當地豐富的歷史長河中。黑麥威士忌是一首古老的情歌,不過愛情和麵包是兩難,人總不能只沉醉在美好的浪漫回憶,而選擇愛情。黑麥威士忌的起源,和很多物品一樣,本來黑麥都是生活的必需品。...

幾何構建干邑美學

幾何構建干邑美學

如何賦予建築生命?天馬行空的構想之下,無論任何形式、任何物料打造的華麗建築,在其有如華衣錦服的骨架與肉身之中,始終得以人為本,使用者才是其靈魂精萃所在,深諳此道只能是大師之手。誕生在二戰後一個猶太家庭,從小被譽為在音樂方面擁有極高天份,卻在五十歲之齡拿下人生中一個重要的建築設計項目,輾轉成為殿堂級的世界建築大師,他一手打造紐約的「Ground Zero」與柏林的猶太人紀念館,他的大名叫Daniel Libeskind。...

空氣流動對威士忌熟成的影響

空氣流動對威士忌熟成的影響

為了有效減低威士忌倉庫內發生火災或爆炸的風險,防止室內累積威士忌熟成時揮發的酒精,酒廠必須保持室內的空氣流通,這是至關重要的安全守則。 不過,空氣流通亦會加速倉庫的老化。當中最關鍵的影響因素,包括:換氣率、溫度、濕度,等等。所以在某程度上,倉庫的設計、坐落的位置和當地氣候都很影響倉庫的狀態。 傳統的舖地式酒窖倉庫和貨架式酒窖倉庫有不少分別,舖地式酒窖主要是以石頭、磚牆和石板屋頂建成,酒桶只可以堆疊至兩、三層高;而貨架式酒窖倉庫則是由大型磚塊及金屬支架結構建成,酒桶通常可以堆疊到八至十二層高。...

承先啟後:傳揚美國威士忌精神的巨人

承先啟後:傳揚美國威士忌精神的巨人

「抬頭吧,黑暗過會是晨曦」疫情有朝一日總會過去,我們必須做的就是對未來懷抱希望。美國Kentucky的波本威士忌工業與我們一樣,在過去多年都面對不同的逆境,這個時候,我們不妨一同來認識這個浴火重生的美國傳奇工業。波本威士忌面對困境百折不撓,更重要的是帶起了承先啟後的標竿。不得不提,美國波本威士忌巨擎之一Buffalo Trace Distillery,雖然曾遭受火災、水浸,但現在已經捲土重來。...

日本威士忌重新定義

日本威士忌重新定義

去年日本烈酒協會JSMA和日本威士忌研究中心JWRC宣佈日本威士忌重新定義,希望此舉能有效改善市面上魚目混珠局面。筆者數年前開始探訪日本新蒸餾所,它們全是百份百本地製作,由北海道到鹿兒島。本來去年也約了幾間做訪問,但行程被迫取消,2020年是很多新酒廠預計發行首瓶威士忌之年,可惜奧運會改期,不然這年份更有意義,限量奧運版肯定受歡迎。...

一杯Highball也可以大有學問

一杯Highball也可以大有學問

近來因抗疫關係,外出固然少了、和朋友聚會更是近乎沒有......在這艱難的時間,酒商自然費盡心思開拓新出路,其中相信大家也留意到不少烈酒品牌的Facebook廣告、教授如何在家自製一些簡易調酒,正巧天氣開始有點熱,今次就說說最廣為人知的Whisky Based Cocktail - Highball。...

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空氣流動對威士忌熟成的影響

空氣流動對威士忌熟成的影響

為了有效減低威士忌倉庫內發生火災或爆炸的風險,防止室內累積威士忌熟成時揮發的酒精,酒廠必須保持室內的空氣流通,這是至關重要的安全守則。 不過,空氣流通亦會加速倉庫的老化。當中最關鍵的影響因素,包括:換氣率、溫度、濕度,等等。所以在某程度上,倉庫的設計、坐落的位置和當地氣候都很影響倉庫的狀態。...

承先啟後:傳揚美國威士忌精神的巨人

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「抬頭吧,黑暗過會是晨曦」疫情有朝一日總會過去,我們必須做的就是對未來懷抱希望。美國Kentucky的波本威士忌工業與我們一樣,在過去多年都面對不同的逆境,這個時候,我們不妨一同來認識這個浴火重生的美國傳奇工業。波本威士忌面對困境百折不撓,更重要的是帶起了承先啟後的標竿。不得不提,美國波本威士忌巨擎之一Buffalo Trace Distillery,雖然曾...

1948年之夢幻單桶威士忌

1948年之夢幻單桶威士忌

Single Cask Dream from 1948 Gordon & MacPhail Glen Grant 72 Year Old 72年的單一麥芽威士忌本已經一瓶難求,而一瓶單桶72年的酒釀更是無可比擬。 這瓶夢幻的單桶威士忌是來自1948年的Glen Grant酒廠,由Gordon & MacPhail裝瓶,...

The Revolution of Blended Whisky 調和起革命

The Revolution of Blended Whisky 調和起革命

Chivas Blended Whisky Collection 要去比較單麥與調和威士忌孰優孰劣,個人覺得這是個偽命題。單一麥芽威士忌與調和式威士忌不應該是互為因果的一家人嗎?單麥當初的存在,某程度上不就是因為調和威士忌的殷切需求而生嗎?只是時代巨輪流轉,令這場紛爭似乎有點進退失據。...

東瀛威士忌  Hakushu

東瀛威士忌 Hakushu

「For relaxing times, make it Suntory time.」在週末閒暇的午後,啜飲著一杯白州Distiller’s Reserve,手執村上春樹的《如果我們的語言是威士忌》,曬著陽光,愜意地聽著爵士樂,想必這也是好文青的畫面。不知道由何時開始日本威士忌彷彿也成為了格調的代名詞。 自2015年Jim Murray在Whisky...

重塑經典

重塑經典

當潮流愛新鮮,但總是有不少人也是對舊情耿耿於懷,念念不忘美好的黃金時代。破舊立新,Glenmorangie今年決意重新推出三款核心酒款:The Lasanta 12 Year Old、The Quinta Ruban 14 Year Old以及Nectar d’Or,為各位重塑經典。Glenmorangie環球品牌大使David...

DFS 傳世佳釀Pop-Up

全球領先的奢侈品旅遊零售商DFS集團自 2010年以來開始舉辦【傳世佳釀】活動,今年活動首次衝出亞洲,為洛杉磯和澳門兩地帶來令人目不暇給的豐富典藏。今年活動以「綻享奢醇品味 Ignite Your Senses」為主題,為酒迷帶來一場沉浸式的感官盛宴,透過世界頂尖酒莊的精湛工藝喚醒您的感官享受。...

Diageo Special Release 2023

Diageo一年一度的Special Release限量原酒款推出到2023年版!今年除了一系列新的插畫,也有矚目的新酒廠Roseisle的酒款第一次獨立推出!這次8款威士忌,全部都是single...

蘇格蘭精釀威士忌崛起

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皇后之瓊漿

造訪蘇格蘭Morvern Peninsula的新Ncn’ean Distillery酒廠Morvern Peninsula的郊區,發生了極為有趣的事。橫跨Sound of Mull,從Lochaline西側到幾乎對面的Tobermory,一座獨特的蒸餾廠誕生於此。Ncn’ean...

Clydeside:皇后瑪頭的光輝再臨

這裏過去曾是國際交易的樞紐, 如今,蘇格蘭單一麥芽威士忌終於重回格拉斯哥(Glasgow)的皇后碼頭(Queen’s Dock)。正如同一般人所預料,蘇格蘭人口最多的城市向來與威士忌淵源不淺,...

艾雷島歷史揭密

對於身為大學考古系的學生而言,能夠有機會在艾雷島的Lagavulin酒廠附近的Dunyvaig城堡進行考古挖掘那可是份無上的榮耀。例如來自雷丁大學的ZoëWiacek,她挖掘出了一些瓦礫碎片,並在發現上面刻有Campell de...

酒吧.雞尾酒

酒吧

Kakure,鬧市中的神隱酒吧

Kakure (かくれ) 日文有隱藏的意思,餐廳以此命名,足證它位置的隱蔽,儼如鬧市裡的神隱之所。說起「別有洞天」這個詞,最佳例子莫過於《西遊記》中的花果山水簾洞,或是陶淵明筆下的世外桃源,又或是宮崎駿動畫電影《千與千尋》裡的中世紀小鎮。而如今在香港繁華的市中心,竟也有人為一眾都市人打造了一處有如世外桃源般的威士忌雞尾酒吧——Kakure。 Text:...

力臻完美好Highball

可能不少人最近都會留意到The Thirty Six Bar& Co這個甚具人氣的酒吧名字,除了店內陳設精美,它的合伙人之一-型男藝人吳彥祖當然也是個talking point吧。不過除了明星效應以外,這裡精製的每一杯Highball已經值得各位來到喝上一杯。 位於中環荷李活道的The ThirtySix Bar & Co...

威士忌的精髓:Casky

英國前首相邱吉爾曾說:「為了使白開水變得可口,我們不得不加點威士忌。我用盡努力,學會了喜歡它。」威士忌如此可口怡人,它的生命來自酒液,而酒液的精粹就是來自木桶,沒有木桶的加持,威士忌不會是金光璀璨 、更只會是缺乏生命的酒精。威士忌的這個特性,與以木桶為酒吧主題的Casky可算是不謀而合。 顧名思義Casky就是一種在木桶陳年的幽香,...

Chin Chin Bar:當中國風邂逅希臘神話

凡夫俗子,一般都有個通病,就是隨著好奇心驅使,喜歡尋幽探秘,各種backdoor、樓上閣樓隱世酒吧每每樂此不疲去探索, 卻往往忽略了傳統之美,特別在零時十分過外已然美得讓人心動的「正室美媚」,大概就像完美演繹時尚中國風的帥氣酒吧Chin Chin Bar一樣。...

Chin Chin Bar為你呈獻The Macallan Edition No.3

The Macallan Edition No.3已推出了數個月,不知各位已購入一瓶作收藏之用,又或已一親其芳澤了嗎? The Macallan自兩年前推出限量版的Edition系列,早兩年的Edition No.1及Edition No.2早已變得一支難求,在二手市場上的價值更是逐漸上升。這次,他們找來世界著名的香氛大師Roja...

日本威士忌集中地-Djapa

品嚐美酒最重要的是甚麼?每一位酒饕心裏或有專屬自己的答案,但答案總離不開以下數個元素—杯中物的質素、環境氛圍或身旁的人。湊巧地,這剛好能在座落灣仔利東街的DJAPA中找到。...

力臻完美好Highball

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Chin Chin Bar:當中國風邂逅希臘神話

凡夫俗子,一般都有個通病,就是隨著好奇心驅使,喜歡尋幽探秘,各種backdoor、樓上閣樓隱世酒吧每每樂此不疲去探索, 卻往往忽略了傳統之美,特別在零時十分過外已然美得讓人心動的「正室美媚」,大概就像完美演繹時尚中國風的帥氣酒吧Chin Chin Bar一樣。...

Chin Chin Bar為你呈獻The Macallan Edition No.3

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日本威士忌集中地-Djapa

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時尚生活

生活

浮花中見浮華 — 澳門永利皇宮

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永利澳門自2006年開幕以來,集團相隔十年再於澳門路氹城區發展第二所豪華綜合度假酒店──永利皇宮。如果說永利澳門在當年為綜合度假酒店定下奢華的標準,永利皇宮今日則重新定義了此標準。 由登堂入室開始,酒店的設計已讓筆者無不驚嘆。賓客只需登上酒店外的觀光纜車,在高空繞過人工湖便可直抵大堂,要是剛好碰上馳名的音樂噴泉表演,更可近距離觀賞澎湃演出,在晚間配上燈光設計效果更佳。氣派從此延續至大堂的每個細節,裝潢以花卉為主題,享譽國際的花卉設計師Preston...

一次過滿足三個願望 —「泓」日本料理

一次過滿足三個願望 —「泓」日本料理

任何對於威士忌味道的改變,大多是取決於麥芽熟成時的特色轉變,麥芽之於威士忌是重大的象徵,但它無法獨自傳達出這美妙的味道,除非經過有適當品質的蒸餾。在這發酵過程,則是依賴酵母菌的作用,酵母戲劇性地將麥芽汁中單純的穀類成分轉化,在發酵過程中,酵母促進糖和其他營養物質新陳代謝,令麥芽汁轉變再造,酵母會散發出酒精,並創造出一系列複合的味道,當中包括多樣的水果風味。 發酵過程中酵母會經歷三個時期:遲緩階段(酵母適應麥芽汁),指數成長階段(酵母主要的成長時期)和停滯階段。而酵母活動得越劇烈,製造出的酒質和味道越為優秀。...

去中環嘆摩洛哥酒吧風情 — LILYA Moroccan Lounge and Bar

去中環嘆摩洛哥酒吧風情 — LILYA Moroccan Lounge and Bar

甫踏出電梯的一煞,色彩鮮豔奪目的傳統摩洛哥Babouche Slippers先「色」奪人,教人目不暇接;走進餐廳,是一襲土紅、橙黃色的馬拉喀什色調,是時候放下都市都繁囂,投入摩洛哥風情。餐廳內的裝潢細節一一由摩洛哥直送,由當地人手製作的木製大門、酒吧區內來自Fez的華麗Zellige馬塞克瓷磚、飾在牆身的法蒂瑪之手Fatima hands裝飾、絲綢流蘇、阿拉伯字母圖案,乃至酒廊天花的重點裝飾巨型銅製花紋罩燈,由為摩洛哥皇帝穆罕默德六世創作的傳奇設計師Yahya...

新加坡名廚來港掌廚 — Le Pan

新加坡名廚來港掌廚 — Le Pan

香港的當代法式Fine Dining餐廳大多集中港島中區,一港之隔的九龍僅得尖沙嘴有水準較好的餐廳。開幕數月的Le Pan可說是改變了這狀況,空降九龍灣臨海新核心商業區,為九龍東的食肆掀起革命。...

Emporio Armani全新男士香水Stronger With You

Emporio Armani全新男士香水Stronger With You

1981年,Giorgio Armani設計了首款Emporio Armani香水;今年,品牌全新推出Stronger With You男士香水,為當下而生,充滿現代性的活力塑造而出。新穎的原創元素帶來出人意料的驚喜,繼承了一貫的自信優雅。香水以性感作為語言進行溝通,猶如煙氣繚繞的香草叢林精華,愛上糖衣栗香之調,盡顯其誘惑魅力:因你更強。圓圓金屬瓶蓋為香水瓶增添低調的優雅氣質。瓶蓋下方,兩枚戒指連接在一起,如同交錯的身體互鎖在一起。蝕刻於玻璃瓶身上的“O”,是“YOU”的一部分,也讓人想起一對戒指以及全身心投入的無條件的愛。 (...

Adidas Originals Made In Japan經典重現

Adidas Originals Made In Japan經典重現

慶祝Adidas Tracksuit運動套裝誕生50週年,特別重新推出原版 Beckenbauer Tracksuit運動套裝,完全日本製造,經典重現,完美結合運動與時尚,將復古運動套裝注入年輕活力!Adidas Originals Made In Japan運動套裝採用紅、深藍拼色為主,在視覺上營造鮮明對比效果;服飾側旁保留經典三間設計,其中一款的褲腳更採用標誌性橡筋扣環,貫徹復古原創精神。 ( 完整文章請參閱 Whisky Magazine Hong Kong &...

啡一般滋味:C for Coffee.Seek for Cats

最近跟朋友聊起編輯生涯的事業瓶頸,說著發現原來身邊不少行業相關的朋友都有此想法,像最近一位公關朋友竟然因工作經常出差歐洲,而愛上了並開始研究深不見底的咖啡文化,現在還與志同道合的朋友一起開設了一家人氣咖啡店,這樣因趣味萌生的第二職涯,誰說不可以有聲有色?...

錶旅無限

每年的春天,對錶壇的老友們都不會特別風光明媚,因為只要一想到一月份和三月份的兩大錶展,自然會感到食慾不振、空虛、寂寞和凍。 然而,在出行前已知道今年巴塞爾鐘錶展(Baselworld)的風雲色變,Swatch...

醇酒絕配最美樂章 Perfect Marriage for Music & Whisky

美酒與佳餚,我們一直在追尋不同的味覺絕配。但除了色香味的各種講究以外,讓五感如味覺與聽覺同時感應,那該又是怎樣超凡體驗。哪管是來到頂級的威士忌莊園,或者是歷史悠久的干邑蒸餾廠,品嚐美酒夜光杯,再加絕美的音樂為伴,那應該是個一期一會的完美體驗。 旅途上無與倫比的聆聽體驗 最近小編趁著出差歐洲,找來由音頻專家SENNHEISER...

威士忌的精髓:Casky

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SIAL China 2018 中食展載譽歸來!

讓亞洲一眾饕客引頸以待的SIAL China...

The Macallan X Urwerk 20th Anniversary Celebration

優越創新概念,非凡製錶工藝,成就傳奇。憑藉原創製錶工藝與理念,屢獲殊榮,震撼整個鐘錶工業,短短20年間聲名大噪,這就瑞士創新腕錶品牌Urwerk。適逢Urwerk 20周年誌慶,聯同同樣推崇工藝與極致的環球知名威士忌品牌The Macallan,於9月7與8日假中環The Lavish Attic盛大舉行Urwerk 20th Anniversary...

人物誌

人物

重塑經典

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