澳洲的勇敢新世界 Australia’s Brave New World

澳洲的勇敢新世界 Australia’s Brave New World

決戰未來-為了預測未來,我們需要重新追溯澳大利亞精釀威士忌產業的過去十年,以接著推測未來十年的基本趨勢。 我們觀察了80間威士忌蒸餾廠,而它們的銷售總額竟佔不到全球銷售額的0.01%。但當地銷量則較為健康,約0.4%。高端威士忌市場中則有1.5%,而且還在加速成長中〈若以銷售金額為準,市占率為原本之三倍〉。從不斷提高的產能、配貨到人員招募可以篤定,長遠趨勢是成長的。以全世界的標準來看, 澳洲酒廠的產能十分少量。以去年的穩步產能為準,若要全世界最大蒸餾廠生產不到15分鐘,就相當於澳洲所有酒廠的年產量。...

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關於威士忌,林一峰說的其實是……

關於威士忌,林一峰說的其實是……

子曰:「吾十有五而志于學,三十而立,四十而不惑,五十而知天命。」孔子說當人生步入五十歲理解自然規律,忠於其所樂。台灣的威士忌達人-林一峰老師剛剛滿五十歲便榮獲Master Keepers of the Quaich,同時推出另一個人獨立裝瓶威士忌品牌The Whisky Big Nose故宮系列,一步步創下生涯高峰。 身在亞洲區又熟悉威士忌的你,相信怎樣也聽過台灣的威士忌達人林一峰老師,甚至曾看過他在YouTube 上娓娓道來各款威士忌。蘇格蘭威士忌酒業有個重要的組織叫The Keepers of the...

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醇酒絕配最美樂章 Perfect Marriage for Music & Whisky

醇酒絕配最美樂章 Perfect Marriage for Music & Whisky

美酒與佳餚,我們一直在追尋不同的味覺絕配。但除了色香味的各種講究以外,讓五感如味覺與聽覺同時感應,那該又是怎樣超凡體驗。哪管是來到頂級的威士忌莊園,或者是歷史悠久的干邑蒸餾廠,品嚐美酒夜光杯,再加絕美的音樂為伴,那應該是個一期一會的完美體驗。 旅途上無與倫比的聆聽體驗 最近小編趁著出差歐洲,找來由音頻專家SENNHEISER 推出的全新HD820耳機,希望在旅途上親嘗一趟酒樂奇妙旅程。 憑藉70多年在音頻界的悠久歷史,享譽盛名的Sennheiser以全新卓越音效的HD...

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豈只是調和式麥芽威士忌 Not Just a Blending Malt

豈只是調和式麥芽威士忌 Not Just a Blending Malt

撰文‭ ‬Gavin D‭. ‬Smith‭  //  ‬翻譯‭ ‬潘芸芝‭  //  ‬編輯‭ ‬張育瑞、Henry SIU、James LOU 啤酒與威士忌在蒸餾之前的釀製流程相當雷同,也難怪一些蒸餾廠的前身其實就是啤酒廠。位於Montrose已然被毁的Lochside過去曾是Deuchar’s啤酒廠,而Glenmorangie的前身──McKenzie & Gallie’s Morangie啤酒廠──正是由此開始。 改變歷史的抉擇...

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威士忌的冷靜與熱情之間 Cooling The Wort

威士忌的冷靜與熱情之間 Cooling The Wort

撰文‭ ‬Ian Wisniewski‭  //  ‬翻譯‭ ‬Howard Yu‭  //  ‬編輯‭ ‬張育瑞、Henry SIU、James LOU 熱交換器在生產威士忌的不同階段將較熱的液體變得較冷。製程中,能源使用效率的最佳化對酒廠而言十分關鍵,因為電費與其他能源的帳單是一項重大支出。這大概會是熱交換器對酒廠的其中一項貢獻,但其最關鍵的功能依然是扮演冷卻麥汁〈即麥芽經糖化後的產物〉。 糖化時,將熱水加入糖化槽中使糖漿中的澱粉轉化為糖。水溫最初設定為攝氏63.5度,...

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宏大的志向 Shooting for the Stars

宏大的志向 Shooting for the Stars

撰文‭ ‬Stefan Van Eycken‭  //  ‬翻譯‭ ‬陳昇皓‭ //  ‬編輯‭ ‬張育瑞、Henry SIU、James LOU 威士忌競賽的獲獎者每年都越來越多,有時候您甚至摸不著頭緒得獎的酒廠是甚麼來歷。但是當去年本坊酒造〈Hombo Shuzo〉獲得WWA 2017世界最佳工藝蒸餾業者時,所有熟知本坊酒造這些年的努力的人,都認同的說著:「嗯,終於輪到他們了。」 拜訪鹿兒島...

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Whisky Live 2018 Hong Kong 完滿落幕

撰文:James LOU https://vimeo.com/311150592 譽滿國際的全球的國際性威士忌酒展,第三屆Whisky Live Hong Kong十月二十日於中環元創方 (PMQ) 舉行,是次活動共吸引來逾2,000名威士忌愛好者,讓各位愛酒之人同聚暢飲、盛況空前。 今年 移師至 PMQ舉行的Whisky Live, 佔用整整兩層展區作活動之用 。當天除了搜羅超過300多款不同酒廠及品牌的威士忌供與會者細味外 、加上多個大師班 (Master class)、美食配搭威士忌等等,都讓一眾參與者樂在其中。...

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製酒以外的事 Beyond Production

製酒以外的事 Beyond Production

撰文 Greg Dillon  //  翻譯 Howard Yu  //  編輯 張育瑞、Henry SIU、James LOU 我們正在觀察驅動酒款創造背後的力量,包含了消費者研究、市場需求以及產品上市地點。 歡迎各位進入我們的新單元,在這裡我們不是討論蒸餾、熟成、調和、裝瓶與銷售,而是將全球消費者需求、產品命名、包裝設計等其他事情開誠布公地呈現在各位面前。我們將解釋與製程無關的元素,以及一款威士忌究竟是如何誕生的過程。 越來越多的限量酒款...

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Whisky Born And Bred: Casky 威士忌的精髓:Casky

Whisky Born And Bred: Casky 威士忌的精髓:Casky

撰文:James LOU//攝影:Alvin Luk//場地提供:Casky 英國前首相邱吉爾曾說:「為了使白開水變得可口,我們不得不加點威士忌。我用盡努力,學會了喜歡它。」威士忌如此可口怡人,它的生命來自酒液,而酒液的精粹就是來自木桶,沒有木桶的加持,威士忌不會是金光璀璨 、更只會是缺乏生命的酒精。威士忌的這個特性,與以木桶為酒吧主題的Casky可算是不謀而合。 顧名思義Casky就是一種在木桶陳年的幽香, 由酒吧的名字來看來就知道與威士忌有著千絲萬縷的關係。店舖陳設裝潢簡潔樸實,以木質為主調,...

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