以事業傳承文化 ─ 周國豐

以事業傳承文化 ─ 周國豐

周國豐(Brandon Chau)花了超過年半時間去籌備一家男士生活格調概念店,為男士們提供從內至外、由衣飾鞋履到身體再到精神都能照顧得到的一站式奢華體驗,表面上是在推動bespoke(定制)的文化,但內裡的,其實還有著工匠手工藝的文化,以及更深層次的師徒制度薪火相傳的這種精神文化。 說起來,Brandon不就是用自己的事業來傳承著文化嗎?...

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水果與威士忌的妙搭

水果與威士忌的妙搭

能夠搭配水果的威士忌,重點最好是年份低的威士忌及調和威士忌,不要讓過重的木桶味遮掩新鮮果香! 士多啤梨 有誰能抵擋士多啤梨的香氣,特別是炎炎夏日剛從果園摘取,才從水龍頭下清洗之後的士多啤梨?冷與熱的對比,引領出感官刺激的風味。 推薦搭配威士忌:Compass Box的Asyla是和這種布甸搭配的絕佳調和威士忌。它香草味的甜美可以加強水果的細膩香氣。至於單一麥芽威士忌,Cragganmore和士多啤梨的搭配良好,尤其加上田園香草(羅勒或薄荷)更佳。 蘋果...

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威士忌大廚教你搭配食材美酒妙方

威士忌大廚教你搭配食材美酒妙方

《Whisky Magazine》請來威士忌大廚Martine Nouet引領我們認識搭配食物的妙方,下列「搭配DO」與「不配DON’T」的原則(希望)能讓你在整理經驗時提供一些準則。希望能達到:享受與樂趣的目標 芝士 實驗試驗芝士和威士忌是一對最成功的組合。 DO: 藍霉起司搭配泥煤威士忌,例如Lagavulin和Lanark Blue(搭上一片烤過的「法國鄉村麵包」並以長條芹菜做為橋樑)。 DON’T: 同一種威士忌搭配各種不同的起司,包括高達芝士、山羊乳酪及藍霉芝士,無法達成和諧。宜選擇同一家族的芝士。 大蒜 No!不可以!...

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赫布里底群島探秘 ─ Skye

赫布里底群島探秘 ─ Skye

自從位在Skye上的「Skye Bridge」於1995年開通後,讓Skye成為赫布里底群島中,唯一一座在島上擁有酒廠,但卻不必透過遊輪或飛機就能抵達的地點。 乘坐A863線從Sconser再過去三英里左右,就能抵達有名的Talisker酒廠。Talisker位在Loch...

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赫布里底群島探秘 ─ Arran

赫布里底群島探秘 ─ Arran

Arran是蘇格蘭最南端的諸島之一,位置在Ayrsire及Kintrye半島之間。Arran經常被稱為「小蘇格蘭」,因為島上呈現的地形與地貌,包括美麗的濱海村落,以及島嶼北部高低起伏、鬱鬱蒼蒼的山線以及南部低緩不平的緩丘,均呈現濃烈的蘇格蘭風貌。島上 Isle of Arran Ditiller Ltd的經營方針為將焦點著重在生產年份從10年、14年到18年的單一麥芽威士忌,而在這幾款酒的發展上,Arran的表現一向相當優異,酒廠中也提供很棒的旅客體驗設施。 (完整文章請參閱 Whisky Magazine Hong Kong...

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壺型蒸餾愛爾蘭威士忌

壺型蒸餾愛爾蘭威士忌

愛爾蘭麥芽威士忌(malt Irish whiskey)使用發麥後的大麥為原料,經過二至三次在壺型蒸餾器蒸中蒸餾。壺型蒸餾愛爾蘭威士忌(pot still Irish whiskey)則是以未發麥與發麥大麥釀造,通常以壺型蒸餾器進行三次的蒸餾。兩種不同的釀造法,成就風格各異的威士忌酒款,配合其他的相關因素如木桶類型和陳年時間,眾家酒廠紛紛發展出獨家風格。 擅長釀造pot still Irish whiskey的Irish Distillers酒廠威士忌科學大師David...

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The Singleton of Dufftown 21YO, 25YO

The Singleton of Dufftown 21YO, 25YO

威士忌的熱潮勢不可擋,但正因如此,在酒迷的眼下出現了林林總總的威士忌款式,令人目不暇及。如果想在云云眾多款式當中嚴選一兩瓶來「看門口」,應該從何入手?相信大家對蘇格蘭的Speyside絕對不會陌生,來自這個著名產地的The Singleton,最近推出的兩款全新單一麥芽威士忌The Singleton of Dufftown 21年及25,同樣年絕對不容錯過,因為它們代表了兩個字:珍稀。 The Singleton of...

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