熱門文章
熱門
以威士忌與世界對話 — 威士忌坊 The Whiskyfind
提到獨立裝瓶商（Independent Bottler），第一個鑽入你腦袋的名字會是甚麼呢？或許是蘇格蘭及意大利一些歷史悠久、享負盛名的名字吧！其實每一個獨立裝瓶廠對於選桶都有特定的要求或想法，但甚少有如台灣的威士忌坊The Whiskyfind這樣的一個宗旨ر透過他們的威士忌來與世界對話。...
從森林裡冒出的瑞典蒸餾廠 — Box
瑞典首都斯德哥爾摩以北480公里外的High Coas Bjärtrå城鎮，一間古老的工廠就這樣矗立於如田園詩歌一般的景色之間。十九世紀，這座工廠原為木箱工廠，產品主要出口至英國；然而，1890年的一場大火，讓工廠付之一炬。1912年，原址改建立了一座發電廠，卻又在營運12年後關閉。該建築物此後先用作儲藏空間，後又於1980年代後廢棄。直到2010年，一家蒸餾廠很貼切地將酒廠命名為Box，開始於這塊美麗的園地製作起威士忌來。作筆者Hans Offringa與妻子Becky於2015年首度造訪該蒸餾廠，並於2016年再度造訪，重新評估這...
威爾斯唯一的威士忌酒廠 — Penderyn
當我在計劃這次到Penderyn的旅程時，我認為最好的方式是乘火車，我經過長四英里的塞文鐵路隧道到達威爾斯，這是世界上一段水面之下最長的鐵路隧道。路途通過廣闊的塔爾波特港鋼鐵廠，從6,000位員工身上讓人開始了解就業安全的重要性，你開始意識到威爾斯如何重塑自己，因為以前曾經嚴重仰賴於煤炭和鋼鐵這兩個行業，而這兩個行業目前正在穩步衰退。...
The Art of Blending — 深入了解麥芽與穀物威士忌的友好關係
調和威士忌可以用多種麥芽及榖物威士忌來組成，而數值參數通常永遠是第一要考量的要務，除了專注在那麼多的威士忌的組合模式、或麥芽及榖物的配方量上，其實深入研究麥芽與榖物是如何的合作關係，也能解釋調和威士忌的風味變化。 「榖物威士忌會產生基礎風味，而這風味其實大有文章，如果你在一瓶調和威士忌裡換了任何一種穀物威士忌，那麼整瓶酒將會截然不同，這也就是為甚麼我強調是榖物威士忌定義了調和威士忌，而麥芽威士忌則是負責增添氣韻。」William Grant & Sons的調酒大師Brian Kinsman說。...
煙燻與酚化合物
評估麥芽威士忌的泥煤濃度，有兩種方法。我們可以憑酒的香氣和味道，感受煙燻味有多濃烈，煙味有何種類。我們還可以用科學方法，量度泥煤含量，單位是ppm（part per million，百萬分之一），1ppm即是1公升酒中含有1毫克泥煤。泥煤含量10ppm的酒算是溫和，大部份麥芽威士忌都是這種，帶有淡淡煙燻味，25ppm泥煤濃度算是適中，要是麥芽威士忌含40-50ppm，甚至更多的泥煤，即是麥芽給泥煤烘焗了較長時間，煙燻味道十分強烈。...
煙迷酒香 — Martine Nouet探究威士忌生產過程中的窯燒過程
如果你生活在艾雷島，尤其是東南方的海岸區，你必定聽說過〝有煙必有火〞這句老諺語，在這總是可見燃燒泥煤香氣四溢的威士忌蒸餾廠，若是在Port Ellen鎮居民的血液中測得煙燻酚，我也絲毫不會感到驚訝，身為Islay西岸人的我，對於Port Ellen鎮瀰漫的泥煤濃煙，也是難以忍受。...
美酒專區
美酒
威士忌
其他烈酒
編輯推介
品飲報告
The Glenrothes Revolutions屢創新猷
The Glenrothes單一麥芽威士忌自1993年開始，革命性改為以推出單一年份的單一麥芽威士忌，跟一般酒廠以十二年、十八年等的熟成時間作標示有別。今年他們推出了兩款獨特的酒款，分別是十二年熟成的Vintage Reserve 12年酒款及Peated Cask Reserve無年份酒款。The Glenrothes 董事兼全球大使Ronnie...
如何選擇蒸餾時的加熱方式？
蒸餾器的加熱方式分為兩種，其一為直火加熱，意指燃燒汽油或是煤炭以火焰加熱蒸餾壺底部；間接加熱則是透過安置在蒸餾壺中的管線以蒸氣導熱，無論是採用哪種方式都有著實際面的考量，像是不一樣的保養維修、成本、加熱的形式可能對新酒特質的影響等問題。...
Hellyers Road ─ 以知名探險家命名的酒廠
這間酒廠坐落於濱海城鎮Burnie近郊，塔斯曼尼亞西北邊。與酒廠比鄰的是由塔斯曼尼亞農會（35個家族組織）所有的Betta牛奶合作社公司的巨大建築物，而Hellyers Road酒廠是它的子公司。該間乳製品巨頭於1956年成立，出產1,100萬公升的牛奶，即佔塔斯曼尼亞人約50萬人口乳品消費量的30%。...
對未來充滿展望的蒸餾廠──Glen Scotia
這些年來，Springbank蒸餾廠努力維持Campbeltown昔日是為蘇格蘭威士忌首都的光輝，同時位於Argyllshire港第二個歷史悠久的Glen Scotia蒸餾廠，正在坎坷的命運中力爭上游，無論是酒廠還是品牌，皆進行了一系列的革新改造，相信不用太久便會和優秀的鄰居並駕齊驅，一同立足世界舞台。 ...
輕井澤蒸餾廠的告別時刻
提起輕井澤這個名字，威士忌愛好者都應該略有所聞。說起來，輕井澤蒸餾廠所出產的威士忌，算得上是近年掀起的日本威士忌風潮的重要推手。這家已關閉蒸餾廠的出品，至今已成為人們高價爭逐的對象，更是拍賣會常見的寵兒。奈何，就如不少傳奇藝術家一般，光輝只在其人成為了過去式後才出現！現在，就讓我們通過《Whisky Magazine》編輯部於數年前造訪輕井澤，跟蒸餾廠作最後...
玄門正宗 The Glenlivet
大家有沒有發現，在蘇格蘭的威士忌蒸餾廠當中，不少都是以「Glen」作開頭呢？在蘇格蘭古語蓋爾語中，Glen是「河谷」的意思，當然在內陸地區有很多蒸餾廠都是鄰近河畔，但更重要的是，這跟全蘇格蘭第一家合法註冊的蒸餾廠The Glenlivet也有莫大的關係，由早期剛成立直至今日，The Glenlivet仍然是酒迷當中最受追捧的名字之一，尤其是在眾多Speysi...
酒吧．雞尾酒
酒吧
時尚生活
生活
No Results Found
The page you requested could not be found. Try refining your search, or use the navigation above to locate the post.
人物誌
人物
