製酒以外的事 Beyond Production
撰文 Greg Dillon // 翻譯 Howard Yu // 編輯 張育瑞、Henry SIU、James LOU 我們正在觀察驅動酒款創造背後的力量，包含了消費者研究、市場需求以及產品上市地點。 歡迎各位進入我們的新單元，在這裡我們不是討論蒸餾、熟成、調和、裝瓶與銷售，而是將全球消費者需求、產品命名、包裝設計等其他事情開誠布公地呈現在各位面前。我們將解釋與製程無關的元素，以及一款威士忌究竟是如何誕生的過程。 越來越多的限量酒款...
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Whisky Born And Bred: Casky 威士忌的精髓：Casky
撰文：James LOU//攝影：Alvin Luk//場地提供：Casky 英國前首相邱吉爾曾說：「為了使白開水變得可口，我們不得不加點威士忌。我用盡努力，學會了喜歡它。」威士忌如此可口怡人，它的生命來自酒液，而酒液的精粹就是來自木桶，沒有木桶的加持，威士忌不會是金光璀璨 、更只會是缺乏生命的酒精。威士忌的這個特性，與以木桶為酒吧主題的Casky可算是不謀而合。 顧名思義Casky就是一種在木桶陳年的幽香， 由酒吧的名字來看來就知道與威士忌有著千絲萬縷的關係。店舖陳設裝潢簡潔樸實，以木質為主調，...
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DOES THE ABV REALLY MATTER?麥芽威士忌在不同的酒精濃度對裝瓶將造成的影響是…..
撰文 Ian Wisniewski // 翻譯 Howard Yu // 編輯 Henry SIU、James LOU選擇麥芽威士忌時要考量的因素很多，除了價錢以外，還須考慮酒廠、年分、調性等其他條件。酒精濃度〈ABV〉也扮演十分重要的角色，它也決定了威士忌的風味架構。所以，同一款酒但不同酒精濃度不僅會造成不同強度，而且涵蓋的香氣範圍也不同。 40、43到46...
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巧克力搭配威士忌之謎 A pairing challenge
撰文 Ian Wisniewski // 翻譯 Howard Yu // 編輯 Henry SIU、James LOU 如果有人說他們喜歡威士忌，你心裡的第一個念頭可能是，「什麼樣的威士忌？」這是因為你知道威士忌的世界有多麼多元，如果沒說清楚偏好，聽者當然會全無頭緒。同樣的，如果你告訴我你喜歡巧克力，經過了十二年的品鑑與撰寫關於巧克力的文字後，我的第一個反應也是「你指的巧克力是？」 何謂巧克力？...
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Chin Chin Bar: Where Mythology meet Mixology 當中國風邂逅希臘神話
撰文：Henry SIU凡夫俗子，一般都有個通病，就是隨著好奇心驅使，喜歡尋幽探秘，各種backdoor、樓上閣樓隱世酒吧每每樂此不疲去探索， 卻往往忽略了傳統之美，特別在零時十分過外已然美得讓人心動的「正室美媚」，大概就像完美演繹時尚中國風的帥氣酒吧Chin Chin Bar一樣。 其名字的中譯其實還是個可愛的「食字」：請請吧。不過，店肆的陳設更偏向有型時尚的中國元素，富中國色彩的裝潢，古典中式木櫃精緻搶眼，那大概就是所謂的「百子櫃」吧。公關跟我們說，原來這裡每晚均設有Live...
read more威士忌職人說 Perfect Encounter with DEWAR’S
撰文：Henry SIU能一生人從事同一種職業，對於現今這個訊息萬變的社會來說，這似乎是越來越困難的事情。因此，當看到日本很多一生只做一事的「職人」故事，總讓我咋咋稱奇同時肅然起敬。 然而，也有一些人大概是所謂的天生註定，命運加上興趣使然，把喜好變成職業，一直長袖善舞、順遂前行。DEWAR’S的品牌大使Fraser Campbell在蘇格蘭的威士忌大區Speyside長大，從小就跟威士忌就結下了這樣的不解之緣。難得來到香港走馬看花，當然要坐下來跟我們Whisky Magazine的朋友們一同分享下他充滿樂趣的威士忌「職人」之旅。...
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「解碼軒尼詩」互動體驗展登陸上海
干邑區的葡萄園面積僅佔上海的十分之一，卻能釀造出舉世珍釀！全球知名干邑品牌軒尼詩Hennessy ，將「解碼軒尼詩」互動體驗展帶到上海。 11月軒尼詩在上海興業太古匯舉辦有多個豐富多元的互動展區，當中更有上海站專屬的期間限定干邑crossover，將解讀干邑背後不為人知的秘事，解碼與眾不同的品酒之道。...
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2018 Patrón專業cocktail大賽 廣州Neverland憑「南國佳人」封王
1989 年成立譽滿國際的龍舌蘭酒品牌培恩（Patrón），每年邀請世界各地優秀的調酒師齊聚一堂，追尋及創新調制能展現國際風味與成分的完美雞尾酒。各個國家/地區的獲勝者將進入全球決賽，角逐冠軍寶座，決賽於 2019 年1月在墨西哥舉辦！ 2018培恩專業雞尾酒大賽大中華地區決賽 六位決賽選手來自於香港特別行政區、中國台灣、上海和廣州，他們分別是：香港四季酒店Blue Bar首席調酒師盧寶儀、香港COA酒吧美女調酒師吳雅庭、台北Closet酒吧首席調酒師曾國益、上海The...
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An alternative way Food pairings to avoid allergens
For millions of people, restaurants are a minefield. The prospect of dining out, terrifying. Antihistamine tablets tumble out of pockets. Epipens cause embarrassing bulges in zipped jackets. These restaurant patrons interrogate waiting staff. Packaging is fetched from...
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