製酒以外的事 Beyond Production

撰文 Greg Dillon  //  翻譯 Howard Yu  //  編輯 張育瑞、Henry SIU、James LOU 我們正在觀察驅動酒款創造背後的力量,包含了消費者研究、市場需求以及產品上市地點。 歡迎各位進入我們的新單元,在這裡我們不是討論蒸餾、熟成、調和、裝瓶與銷售,而是將全球消費者需求、產品命名、包裝設計等其他事情開誠布公地呈現在各位面前。我們將解釋與製程無關的元素,以及一款威士忌究竟是如何誕生的過程。 越來越多的限量酒款...

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Whisky Born And Bred: Casky 威士忌的精髓:Casky

撰文:James LOU//攝影:Alvin Luk//場地提供:Casky 英國前首相邱吉爾曾說:「為了使白開水變得可口,我們不得不加點威士忌。我用盡努力,學會了喜歡它。」威士忌如此可口怡人,它的生命來自酒液,而酒液的精粹就是來自木桶,沒有木桶的加持,威士忌不會是金光璀璨 、更只會是缺乏生命的酒精。威士忌的這個特性,與以木桶為酒吧主題的Casky可算是不謀而合。 顧名思義Casky就是一種在木桶陳年的幽香, 由酒吧的名字來看來就知道與威士忌有著千絲萬縷的關係。店舖陳設裝潢簡潔樸實,以木質為主調,...

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DOES THE ABV REALLY MATTER?麥芽威士忌在不同的酒精濃度對裝瓶將造成的影響是…..

撰文‭ ‬Ian Wisniewski‭  //  ‬翻譯‭ ‬Howard Yu‭  //  ‬編輯‭ ‬Henry SIU、James LOU選擇麥芽威士忌時要考量的因素很多,除了價錢以外,還須考慮酒廠、年分、調性等其他條件。酒精濃度〈ABV〉也扮演十分重要的角色,它也決定了威士忌的風味架構。所以,同一款酒但不同酒精濃度不僅會造成不同強度,而且涵蓋的香氣範圍也不同。 40、43到46...

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巧克力搭配威士忌之謎 A pairing challenge

撰文‭ ‬Ian Wisniewski‭  //  ‬翻譯‭ ‬Howard Yu‭  //  ‬編輯‭ Henry SIU、James LOU 如果有人說他們喜歡威士忌,你心裡的第一個念頭可能是,「什麼樣的威士忌?」這是因為你知道威士忌的世界有多麼多元,如果沒說清楚偏好,聽者當然會全無頭緒。同樣的,如果你告訴我你喜歡巧克力,經過了十二年的品鑑與撰寫關於巧克力的文字後,我的第一個反應也是「你指的巧克力是?」 何謂巧克力?...

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Chin Chin Bar: Where Mythology meet Mixology 當中國風邂逅希臘神話

撰文:Henry SIU凡夫俗子,一般都有個通病,就是隨著好奇心驅使,喜歡尋幽探秘,各種backdoor、樓上閣樓隱世酒吧每每樂此不疲去探索, 卻往往忽略了傳統之美,特別在零時十分過外已然美得讓人心動的「正室美媚」,大概就像完美演繹時尚中國風的帥氣酒吧Chin Chin Bar一樣。 其名字的中譯其實還是個可愛的「食字」:請請吧。不過,店肆的陳設更偏向有型時尚的中國元素,富中國色彩的裝潢,古典中式木櫃精緻搶眼,那大概就是所謂的「百子櫃」吧。公關跟我們說,原來這裡每晚均設有Live...

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威士忌職人說 Perfect Encounter with DEWAR’S

撰文:Henry SIU能一生人從事同一種職業,對於現今這個訊息萬變的社會來說,這似乎是越來越困難的事情。因此,當看到日本很多一生只做一事的「職人」故事,總讓我咋咋稱奇同時肅然起敬。 然而,也有一些人大概是所謂的天生註定,命運加上興趣使然,把喜好變成職業,一直長袖善舞、順遂前行。DEWAR’S的品牌大使Fraser Campbell在蘇格蘭的威士忌大區Speyside長大,從小就跟威士忌就結下了這樣的不解之緣。難得來到香港走馬看花,當然要坐下來跟我們Whisky Magazine的朋友們一同分享下他充滿樂趣的威士忌「職人」之旅。...

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「解碼軒尼詩」互動體驗展登陸上海

干邑區的葡萄園面積僅佔上海的十分之一,卻能釀造出舉世珍釀!全球知名干邑品牌軒尼詩Hennessy ,將「解碼軒尼詩」互動體驗展帶到上海。 11月軒尼詩在上海興業太古匯舉辦有多個豐富多元的互動展區,當中更有上海站專屬的期間限定干邑crossover,將解讀干邑背後不為人知的秘事,解碼與眾不同的品酒之道。...

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2018 Patrón專業cocktail大賽 廣州Neverland憑「南國佳人」封王

1989 年成立譽滿國際的龍舌蘭酒品牌培恩(Patrón),每年邀請世界各地優秀的調酒師齊聚一堂,追尋及創新調制能展現國際風味與成分的完美雞尾酒。各個國家/地區的獲勝者將進入全球決賽,角逐冠軍寶座,決賽於 2019 年1月在墨西哥舉辦! 2018培恩專業雞尾酒大賽大中華地區決賽 六位決賽選手來自於香港特別行政區、中國台灣、上海和廣州,他們分別是:香港四季酒店Blue Bar首席調酒師盧寶儀、香港COA酒吧美女調酒師吳雅庭、台北Closet酒吧首席調酒師曾國益、上海The...

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