關於威士忌，林一峰說的其實是……
子曰：「吾十有五而志于學，三十而立，四十而不惑，五十而知天命。」孔子說當人生步入五十歲理解自然規律，忠於其所樂。台灣的威士忌達人－林一峰老師剛剛滿五十歲便榮獲Master Keepers of the Quaich，同時推出另一個人獨立裝瓶威士忌品牌The Whisky Big Nose故宮系列，一步步創下生涯高峰。 身在亞洲區又熟悉威士忌的你，相信怎樣也聽過台灣的威士忌達人林一峰老師，甚至曾看過他在YouTube 上娓娓道來各款威士忌。蘇格蘭威士忌酒業有個重要的組織叫The Keepers of the...
醇酒絕配最美樂章 Perfect Marriage for Music & Whisky
美酒與佳餚，我們一直在追尋不同的味覺絕配。但除了色香味的各種講究以外，讓五感如味覺與聽覺同時感應，那該又是怎樣超凡體驗。哪管是來到頂級的威士忌莊園，或者是歷史悠久的干邑蒸餾廠，品嚐美酒夜光杯，再加絕美的音樂為伴，那應該是個一期一會的完美體驗。 旅途上無與倫比的聆聽體驗 最近小編趁著出差歐洲，找來由音頻專家SENNHEISER 推出的全新HD820耳機，希望在旅途上親嘗一趟酒樂奇妙旅程。 憑藉70多年在音頻界的悠久歷史，享譽盛名的Sennheiser以全新卓越音效的HD...
豈只是調和式麥芽威士忌 Not Just a Blending Malt
撰文 Gavin D. Smith // 翻譯 潘芸芝 // 編輯 張育瑞、Henry SIU、James LOU 啤酒與威士忌在蒸餾之前的釀製流程相當雷同，也難怪一些蒸餾廠的前身其實就是啤酒廠。位於Montrose已然被毁的Lochside過去曾是Deuchar’s啤酒廠，而Glenmorangie的前身──McKenzie & Gallie’s Morangie啤酒廠──正是由此開始。 改變歷史的抉擇...
威士忌的冷靜與熱情之間 Cooling The Wort
撰文 Ian Wisniewski // 翻譯 Howard Yu // 編輯 張育瑞、Henry SIU、James LOU 熱交換器在生產威士忌的不同階段將較熱的液體變得較冷。製程中，能源使用效率的最佳化對酒廠而言十分關鍵，因為電費與其他能源的帳單是一項重大支出。這大概會是熱交換器對酒廠的其中一項貢獻，但其最關鍵的功能依然是扮演冷卻麥汁〈即麥芽經糖化後的產物〉。 糖化時，將熱水加入糖化槽中使糖漿中的澱粉轉化為糖。水溫最初設定為攝氏63.5度，...
宏大的志向 Shooting for the Stars
撰文 Stefan Van Eycken // 翻譯 陳昇皓 // 編輯 張育瑞、Henry SIU、James LOU 威士忌競賽的獲獎者每年都越來越多，有時候您甚至摸不著頭緒得獎的酒廠是甚麼來歷。但是當去年本坊酒造〈Hombo Shuzo〉獲得WWA 2017世界最佳工藝蒸餾業者時，所有熟知本坊酒造這些年的努力的人，都認同的說著：「嗯，終於輪到他們了。」 拜訪鹿兒島...
Whisky Live 2018 Hong Kong 完滿落幕
撰文：James LOU https://vimeo.com/311150592 譽滿國際的全球的國際性威士忌酒展，第三屆Whisky Live Hong Kong十月二十日於中環元創方 (PMQ) 舉行，是次活動共吸引來逾2,000名威士忌愛好者，讓各位愛酒之人同聚暢飲、盛況空前。 今年 移師至 PMQ舉行的Whisky Live， 佔用整整兩層展區作活動之用 。當天除了搜羅超過300多款不同酒廠及品牌的威士忌供與會者細味外 、加上多個大師班 (Master class)、美食配搭威士忌等等，都讓一眾參與者樂在其中。...
製酒以外的事 Beyond Production
撰文 Greg Dillon // 翻譯 Howard Yu // 編輯 張育瑞、Henry SIU、James LOU 我們正在觀察驅動酒款創造背後的力量，包含了消費者研究、市場需求以及產品上市地點。 歡迎各位進入我們的新單元，在這裡我們不是討論蒸餾、熟成、調和、裝瓶與銷售，而是將全球消費者需求、產品命名、包裝設計等其他事情開誠布公地呈現在各位面前。我們將解釋與製程無關的元素，以及一款威士忌究竟是如何誕生的過程。 越來越多的限量酒款...
Whisky Born And Bred: Casky 威士忌的精髓：Casky
撰文：James LOU//攝影：Alvin Luk//場地提供：Casky 英國前首相邱吉爾曾說：「為了使白開水變得可口，我們不得不加點威士忌。我用盡努力，學會了喜歡它。」威士忌如此可口怡人，它的生命來自酒液，而酒液的精粹就是來自木桶，沒有木桶的加持，威士忌不會是金光璀璨 、更只會是缺乏生命的酒精。威士忌的這個特性，與以木桶為酒吧主題的Casky可算是不謀而合。 顧名思義Casky就是一種在木桶陳年的幽香， 由酒吧的名字來看來就知道與威士忌有著千絲萬縷的關係。店舖陳設裝潢簡潔樸實，以木質為主調，...
DOES THE ABV REALLY MATTER?麥芽威士忌在不同的酒精濃度對裝瓶將造成的影響是…..
撰文 Ian Wisniewski // 翻譯 Howard Yu // 編輯 Henry SIU、James LOU選擇麥芽威士忌時要考量的因素很多，除了價錢以外，還須考慮酒廠、年分、調性等其他條件。酒精濃度〈ABV〉也扮演十分重要的角色，它也決定了威士忌的風味架構。所以，同一款酒但不同酒精濃度不僅會造成不同強度，而且涵蓋的香氣範圍也不同。 40、43到46...
